1
У каструлю з холодною водою покладіть промитий хвіст, половину однієї цибулі, грубо нарізані дві моркви й селеру, перці, лаврове листя. Варіть на дуже тихому вогні впродовж 2-3 годин після закипання. Періодично знімайте пінку. Готове м’ясо має легко відокремлюватися від кісток.
2
Очистьте решту овочів. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на грубій тертці, буряк наріжте соломкою.
3
Приготуйте заправку для борщу. З бульйону зніміть жир, вилийте його у сковороду та потушкуйте цибулю до м’якості та легкого підсмажування. Додайте моркву, готуйте близько 5 хвилин. Приправте сіллю до свого смаку. Додайте буряк і готуйте декілька хвилин. Покладіть нарізані помідори, проваріть 2-3 хвилини. Скуштуйте заправку і відрегулюйте смак цукром.
4
Яловичий бульйон перелийте в інший посуд. Хвіст поверніть у каструлю. Овочі та прянощі викиньте. Налийте бульйон у каструлю з хвостом.
5
Перекладіть овочі зі сковороди до бульйону, додайте картоплю і варіть протягом 7 хвилин на середньо-сильному вогні. Потім додайте нарізану капусту і варіть ще 3 хвилини. Картопля має бути м’якою, а капуста — майже готовою. Натріть часник у борщ і перемішайте.
6
Подавайте борщ з подрібненим кропом і сметаною.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток