Козацький куліш зі Слобожанщини у казані
На порцію
Куліш — традиційна українська козацька страва. І хоча козаки асоціюються з військом Запорозьким, та усі забувають, що заселяли вони й Дике Поле, де пізніше заснували міста й села. Одними з таких були Сватове (1660-ті) чи Новопсков.
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Овочі почистіть. Картоплю, якщо дуже велика, наріжте крупно, якщо середня чи мала — залиште цілою. Цибулю поріжте, моркву натріть чи наріжте.
- 2
Сало і м’ясо поріжте і викладіть в казан обсмажуватись. Щойно сало віддасть жир, а м’ясо підрум’яниться — викладіть цибулю. Щойно все підсмажиться — долийте воду. Покладіть одразу картоплю.
- 3
Окремо візьміть декілька смужок сала та пару зубчиків часника і потовчіть у ступці. Пшоно промийте.
- 4
Щойно картопля звариться — вийміть її у глибоку миску і потовчіть, вбийте в окрему миску сирі яйця і слегка збийте.
- 5
Поверніть назад у казан товчену картоплю і додайте пшоно. Посоліть, поперчіть, можна додати лавровий лист за бажанням, залиште мліти.
- 6
Потім додайте затовчку з сала і сирі яйця. Наприкінці додайте нарізану петрушку.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою