Ароматний суп з броколі та яблуками: яскраве й свіже поєднання

• Броколі↗700 г
• Масло вершкове↗3 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Яблуко голден↗200 г
• Курячий бульйон↗700 мл
• Яблучний сік↗235 мл
• Чебрець, гілочка↗10 г
• Лимон, цедра↗20 г
• Зелена цибуля, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відокремте суцвіття броколі від стебел. Очистьте овочечисткою зовнішню жорстку шкірку стебел. Наріжте їх кружечками і дрібно нашинкуйте (для цього кроку добре підійде кухонний мініподрібнювач).

2. 2

   Нагрійте каструлю середнього розміру з товстим дном на середньому вогні. На сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і яблуко та зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, поки цибуля не стане прозорою, а яблука не розм’якнуть.

3. 3

   Додайте в каструлю броколі, бульйон, сік, чебрець, цедру лимона. Збільште вогонь, доведіть до кипіння, зменште вогонь. Готуйте під кришкою від 20 до 25 хвилин.

4. 4

   Зніміть з вогню. Приберіть цедру лимона та чебрець. З допомогою блендера збийте суп до консистенції пюре. Посоліть та поперчіть. За бажанням прикрасьте зеленою цибулею перед подачею.