Смак української кухні: грибна юшка з галушками

• Вода↗130 мл
• Білі гриби, сушені↗12 г
• Картопля↗300 г
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Корінь петрушки110 г
• Масло вершкове↗30 г
• Сіль↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком
• Сушений кмин↗за смаком
• Борошно пшеничне↗50 г
• Цільнозернове борошно↗50 г
• Кріп, гілочка↗5 г
• Яйце куряче, велике↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/5 Гриби заливаємо холодною водою (близько 50 мл) на 20 хвилин. Овочі, коріння і половину цибулі чистимо, але не нарізаємо, закладаємо у каструлю та заливаємо холодною водою й варимо бульйон близько 45 хвилин.

2. 2

   Крок 2/5 Гриби проціджуємо, але воду лишаємо. Січемо дрібно, решту цибулі також подрібнюємо та підсмажуємо разом з грибами на вершковому маслі.

3. 3

   Крок 3/5 З бульйону виймаємо всі овочі та відкладаємо картоплю. Додаємо до юшки підсмажені гриби із цибулею, солимо, перчимо й додаємо кмину, варимо на повільному вогні 30 хвилин.

4. 4

   Крок 4/5 Для галушок відварену картоплю розминаємо, додаємо борошно, яйце, нарізаний кріп. На присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в смужку завтовшки до 2-3 см, та нарізаємо ножем галушки завширшки близько 5 мм.

5. 5

   Крок 5/5 Галушки варимо в добре підсоленому окропі. Щойно спливуть, дайте їм покипіти 1-2 хвилин та викладайте в тарілки з юшкою.