Піввіковий рецепт торта «Прага» — як його печуть насправді

• Згущене молоко↗170 г
• Цукор↗180 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сметана 15%↗210 г
• Сода харчова↗1.5 ч. л.
• Лимон, сік↗2 ч. л.
• Борошно пшеничне↗200 г
• Какао-порошок↗3 ст. л.
• Жовтки↗1 шт.
• Вода↗20 мл
• Згущене молоко↗170 г
• Масло вершкове↗200 г
• Какао-порошок↗2 ст. л.
• Окріп115 мл
• Цукор↗100 г
• Бренді↗20 мл
• Варення абрикосове↗120 г
• Молоко↗80 мл
• Цукор↗4 ст. л.
• Какао-порошок↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗50 г
• Масло вершкове↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 180 °C. Форму 20-22 см змасти вершковим маслом.

2. 2

   Змішай усі інгредієнти для тіста, окрім соди й лимонного соку, до однорідності. Перемішувати можна вінчиком або міксером на невеликій швидкості. Соду погаси лимонним соком (можна оцтом) і додай у тісто. ПеремішайФорму для випічки ретельно змасти вершковим маслом. Вилий тісто і постав у духовку на 35-40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою, вона повинна виходити сухою. Охолоди за кімнатної температури. Замотай у харчову плівку і поклади в холодильник на кілька годин (краще на ніч).Гострим ножем зніми «шапочку» з коржа. Розділи його горизонтально на три (або на дві) рівні частини.Порада: розрізати торт зручніше охолодженим ножем або злегка змоченим у воді.

3. 3

   Для сиропу закип’яти 150 мл води, цукор пересип у глибоку тарілку і його окропом. Розмішай, щоб розчинився цукор. Охолоди і додай бренді.Приготуй крем. Яйце розділи на білок і жовток. У каструльці змішай жовток і воду, додай згущене молоко і постав на середній вогонь, грій до загусання, помішуючи, потім охолоди. Вершкове масло збий до пишності та поступово ложками додавай у нього заварну масу з каструльки. Наприкінці додай какао і ретельно розмішай.

4. 4

   Увага: якщо у тебе вийшло два коржі, то можна обійтися без абрикосового варення або джему.У роз’ємне кільце виклади перший корж і просочи сиропом. Змасти абрикосовим варенням. Виклади половину крему.Повтори те саме з другим коржем. Накрий його третім коржем. Верхній корж злегка просочи сиропом, але змащувати джемом і кремом не потрібно.Відправте заготовку на кілька годин у холодильник.

5. 5

   У каструльці з’єднай молоко, цукор і какао. Постав на вогонь, доведи до кипіння, додай вершкове масло і провари 1 хвилину. Дай охолонути 30 секундПотім покрий охолоджений торт з усіх боків і постав у холодильник мінімум на 45 хвилин.