Карі з баклажанів — вегетаріанська страва з Індії

• Баклажан↗500 г
• Олія соняшникова↗30 г
• Цибуля червона↗1 шт.
• Сушений кмин↗5 г
• Зелений перець чилі↗10 г
• Приправа карі↗25 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Імбир↗14 г
• Картопля↗2 шт.
• Томати↗5 шт.
• Кокосове молоко400 мл
• Кінза, пучок↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   За допомогою овочечистки очистьте баклажани смужками, щоб вони стали схожими на зебру. Обріжте кінчики та наріжте м’якоть кубиками 1,5 см. Подрібніть цибулю, перець чилі, часник натріть. Картоплю почистьте і наріжте кубиками 1,5 см.Якщо ви не хочете додавати картоплю, візьміть більше баклажанів.

2. 2

   Розігрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю, кмин, перець чилі, карі, часник, імбир, картоплю та баклажани. Обсмажуйте протягом 5-6 хвилин.

3. 3

   Дрібно наріжте помідори, додайте їх і готуйте 2-3 хвилини.

4. 4

   Влийте кокосове молоко, приправте сіллю і перцем і доведіть до кипіння. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи, або поки картопля та баклажани не стануть м’якими.

5. 5

   Подрібніть кінзу і додайте половину у каструлю, зніміть з вогню.

6. 6

   Додайте залишки подрібненої кінзи і подавайте з рисом, коржами або хлібом наан.