Фалафель — підкорювач світу: класичний рецепт і гастрономічні враження

• Нут↗225 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Кінза, пучок↗100 г
• Мʼята↗10 г
• Зіра↗9 г
• Коріандр мелений↗5 г
• Лимон, цедра 1/2 шт.↗
• Перець чорний мелений↗0.5 г
• Сіль↗12 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте нут водою і залиште на ніч. Потім злийте воду і добре промийте.

2. 2

   Поріжте решту інгредієнтів і змішайте з нутом. Блендером подрібніть все до стану пасти.

3. 3

   З отриманої пасти сформуйте кульки діаметром приблизно 3 см і покладіть їх у холодильник на 20-30 хвилин.

4. 4

   У каструлю з товстим дном влийте олію (десь на 3 сантиметри) і дайте їй добре нагрітися. Для перевірки температури можете вкинути один біб нуту — якщо він потріскує, можна починати смажити фалафель.Обсмажте кульки на середньому вогні до золотистого кольору. Вони мають плавати в олії, не торкаючись одна одної, тому не накладайте кульки дуже щільно. У середньому одна партія буде готуватися п’ять хвилин. Готовий фалафель викладіть на паперовий рушник.

5. 5

   Якщо хочете зробити фалафель максимально корисним, то краще скористайтеся духовкою. Кульки викладіть на деко і запікайте, поки вони не підрум’яняться (25-30 хвилин).