Крок-мадам — французький сендвіч з яйцем, шинкою та сиром

• Хліб тостовий, скибка↗8 шт.
• Масло вершкове↗5 ст. л.
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• Молоко↗2 склянки
• Сир твердий↗100 г
• Шинка↗230 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Діжонська гірчиця↗4 ч. л.
• Сіль↗2 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Масло вершкове↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Твердий сир натри.Розтопи 3 ст. л. вершкового масла у каструльці з товстим дном на помірному вогні.Потім додай борошно і смаж, помішуючи, 3 хвилини або до появи горіхового аромату.Влий молоко і доведи до кипіння, постійно збиваючи. Зменш вогонь і вари, періодично помішуючи, 5 хвилин.Додай сіль, перець, мускатний горіх і 1/3 склянки сиру (трохи сиру залиши), доки сир не розплавиться. Зніми з вогню.

2. 2

   Рівномірно змасти кожну з 4 скибочок хліба, а потім рівномірно посип рештою сиру. Інші 4 скибки хліба змасти гірчицею, і зверху виклади шинку, рівномірно розподіляючи її, а потім переверни на хліб із сиром, щоб зробити сендвічі.

3. 3

   Духовку розігрій до 180°С, режим гриль. Змасти маслом неглибоку форму для випікання розміром.

4. 4

   Розтопи 1 ст. л. вершкового масла в сковороді на помірному вогні.Підсмаж сендвічі, перевернувши один раз, до золотистого кольору, 3-4 хвилини. Зніми з вогню і переклади бутерброди на деко, потім витри сковороду паперовими рушниками.

5. 5

   Змасти кожен сендвіч соусом, розподіляючи рівномірно. Запікай сендвічі на верхньому рівні, доки соус не почне пузиритися і не вкриється золотистим плямами, 1-2 хвилини. Вимкни духовку.

6. 6

   Нагрій 1 ст. л. масла в сковороді на помірному вогні. Розбий яйця в сковороду і приправ сіллю та перцем. Смаж яйця, накривши кришкою, доки білки не «схопляться», а жовтки будуть рідкими, приблизно 3 хвилини.Виклади на кожен бутерброд смажене яйце і подавай до столу.