Марокканські «сигари» — хрусткі трубочки бриват з м’ясною начинкою

• Тісто філо↗400 г
• Яловичий фарш↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗20 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений 1/5 ч. л.↗
• Перець червоний мелений 1/5 ч. л.↗
• Паприка мелена 1/5 ч. л.
• Кориця 1/5 ч. л.↗
• Зіра 1/5 ч. л.↗
• Петрушка, пучок 1/2 шт.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/9 Дрібно нарізати цибулю. Петрушку посікти. Влити в сотейник олію, покласти цибулю й обсмажити до м’якості на невеликому вогні. Додати до цибулі всі спеції, перемішати.

2. 2

   Крок 2/9 Викласти в сотейник фарш, розбиваючи його виделкою, щоб не було грудочок, і постійно перемішуючи. Посолити. Щойно більша частина рідини, яку виділило м’ясо, випарується, додати петрушку та перемішати.

3. 3

   Крок 3/9 У мисці розбити яйце.

4. 4

   Крок 4/9 Вимкнути під фаршем вогонь і влити яйце, постійно перемішуючи. Яйце миттєво набуде кремової текстури та з’єднається з фаршем.

5. 5

   Крок 5/9 Вершкове масло помістити в миску і розтопити в мікрохвильовці. Дістати й влити в нього трохи оливкової олії.

6. 6

   Крок 6/9 Відокремити перший лист тіста філо і покласти на обробну дошку. Решту тіста закрити рушником, попередньо збризнувши його водою. Якщо цього не робити, воно почне висихати й кришитися. Розрізати лист на 2 частини й кожну змастити сумішшю з масло та олії.

7. 7

   Крок 7/9 На край кожного листа тіста покласти фарш і згорнути «сигару». І так, доки не закінчиться фарш.

8. 8

   Крок 8/9 Викласти згортки у форму для випічки, ледь змастивши її оливковою олією. Пензликом обмазати сигари маслом, що залишилося.

9. 9

   Крок 9/9 Запікати 20 хвилин або доки сигари не стануть золотавими. Подавати з йогуртовим соусом (йогурт, лимон, рубана зелень).