Готуємо мапо тофу на основне

• Соус соєвий↗4 ч. л.
• Цукор↗2 ч. л.
• Яловичий фарш↗115 г
• Тофу↗600 г
• Імбир↗1 шт.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Зелена цибуля↗20 г
• Бобова паста1.5 ст. л.
• Тайська чилі-паста↗за смаком
• Перець чилі, пластівці↗за смаком
• Олія2 ст. л.
• М’ясний бульйон↗400 мл
• Херес↗1 ст. л.
• Вода↗1.5 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ст. л.
• Олія кунжутна↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 2 чайні ложки соєвого соусу та цукор у середній мисці. Додайте фарш, перемішайте та залиште маринуватися.

2. 2

   Наріжте тофу невеликими кубиками та покладіть у каструлю. Залийте водою, щоб вона повністю покрила сир. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та прокип’ятіть хвилину. Злийте та відкиньте на сито, щоб стекла зайва волога.

3. 3

   Почистьте і дрібно наріжте шматочок імбиру та часник, покладіть у миску з фаршем, не перемішуйте. Дрібно наріжте зелену цибулю та відкладіть для прикраси.

4. 4

   Змішайте у мисці бобову пасту, 1 чайну ложку цукру, чилі-пасту та пластівці чилі.

5. 5

   Розігрійте вок або велику сковороду на вогні, влийте олію. Покладіть фарш та смажте приблизно 2 хвилини. Додайте суміш бобової пасти та чилі, перемішайте. Додайте 2 чайні ложки соєвого соусу, 2 склянки бульйону та херес. Перемішайте та доведіть до кипіння.

6. 6

   Викладіть тофу, обережно перемішайте та продовжуйте готувати ще 3 хвилини. В окремій мисці змішайте воду та крохмаль, влийте його в сковороду та перемішайте. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин.