Лосось з булгуром — простий теплий салат

• Хребет лосося500 г
• Рибний бульйон↗350 мл
• Олія2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Булгур дрібний↗170 г
• Діжонська гірчиця↗2 ст. л.
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Кріп, гілочка↗за смаком
• Шпинат↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть хребет лосося в 1 л води впродовж приблизно 30 хвилин. Вийміть рибу з бульйону, після остигання зніміть з хребта м’ясо.

2. 2

   Цибулю тонко наріжте. На сковороду влийте 2 столові ложки олії, нагрійте на середньому вогні. Додайте цибулю і щіпку солі та готуйте до м’якості. Всипте булгур і готуйте, помішуючи, поки він злегка не підсмажиться і не стане ароматним, близько 1 хвилини. Влийте гарячий бульйон, розмішайте і відрегулюйте вогонь, щоб підтримувати кипіння. Готуйте, поки більшість рідини не вбереться, а булгур не стане м’яким.

3. 3

   У великій мисці змішайте гірчицю та лимонний сік. Кріп наріжте, нарвіть листя шпинату. Додайте у миску з гірчичним соусом гарячий булгур, потім кріп і шпинат. Перемішайте. Додайте шматочки лосося, приправте сіллю та перцем і зразу подавайте.