Класичне хачапурі по-аджарськи: докладний рецепт (фото)

• Борошно пшеничне↗200 г
• Молоко↗100 мл
• Сир імеретинський↗200 г
• Сир сулугуні↗100 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Дріжджі сухі↗10 г
• Сіль↗10 г
• Вода↗50 мл
• Олія соняшникова↗20 мл
• Молоко↗20 мл
• Борошно пшеничне↗50 г
• Масло вершкове↗60 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У теплому молоці розведіть дріжджі. Додайте воду, просіяне борошно, сіль і соняшникову олію та добре вимішуйте 5 хвилин.Тісто не має липнути до рук, але повинне залишатися м’яким, тому дуже важливо не переборщити з борошном.

2. 2

   Присипте руки борошном і складіть тісто вчетверо.Покладіть у миску, накрийте й залиште в теплому місці на 60-90 хвилин — за цей час воно має вирости вдвічі-втричі.

3. 3

   Натріть сири в окремому посуді й додайте зовсім трошки молока на око, аби трохи склеїти начинку.Замість молока можна використати розтоплене вершкове масло — близько 100 грамів.

4. 4

   Сформуйте з тіста дві кульки. Розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні в овали.Викладіть сирну начинку всередину і закрутіть краї, щоб утворилися «човники».

5. 5

   Викладіть хачапурі на форму, застелену пергаментним папером. Накрийте, дайте підійти впродовж 10 хв, потім відправте у розігріту до 200°C духовку і випікайте 15-20 хв.Дістаньте хачапурі й убийте у кожне по одному яйцю, бажано обирати яйця середнього розміру.

6. 6

   Випікайте після цього ще 3-4 хвилин. Потім подавайте відразу, виклавши на начинку шматочок вершкового масла. Фото: SHUBA