Піта з хумусом — ізраїльська страва для ситної перекуски

• Нут↗1 склянка
• Кунжутна паста тахіні↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Олія3 ст. л.
• Сік лайма↗2 ст. л.
• Лід, кубики4 шт.
• Сіль кам'яна↗за смаком
• Дріжджі пресовані↗2.5 ч. л.
• Тепла вода1 склянка
• Олія соняшникова рафінована↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Цільнозернове борошно↗1 склянка
• Борошно пшеничне↗1.5 склянка
• Цукор 1/6 ч. л.↗
• Оливкова олія↗за смаком
• Паприка меленаза смаком
• Спеції сумахза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть нут, поки він не стане м’яким і кашоподібним. Порада: наливайте багато води, не менше, ніж 5 см вище, ніж бобові. Час приготування нуту 2 години.Відварений нут злийте, але воду від відварювання (аквафабу) — залиште. Очистьте нут від шкірки.

2. 2

   Викладіть нут у чашу блендера. Додайте тахіні, очищений часник, кубики льоду, сік лайма, сіль, олію, а також кілька столових ложок збереженої аквафаби. Перемішайте суміш до однорідності, а потім відрегулюйте консистенцію до смаку. Якщо хумус занадто густий, ви також можете розбавити його ще 2-3 ст. л. оливкової олії або холодної води.Відставте чашу під харчовою плівкою до потреби.

3. 3

   Налийте в миску теплу воду і додайте щіпку цукру. Додайте дріжджі й дайте їм постояти близько 10 хвилин.Примітка: якщо суміш почне пінитися чи булькати, ви зрозумієте, що дріжджі активні, а якщо ні, почніть спочатку з новими дріжджами.

4. 4

   Змішайте у великій мисці обидва типи борошна, олію й сіль. Перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються в однорідну масу.

5. 5

   Викладіть тісто на поверхню, злегка посипану борошном, і злегка вимісіть, сформувавши з нього кулю.

6. 6

   Покладіть вологу кульку тіста на дно великої миски й змастіть її олією. Злегка накрийте миску вологою тканиною і залиште в теплому місці на 1-2 години, поки тісто не підніметься і не збільшиться в об’ємі вдвічі.

7. 7

   Коли тісто підніметься, швидко вимісіть його ще раз, перш ніж розділити на кульки однакового розміру.Дайте кулькам тіста відпочити ще пів години під рушником, а потім розкачайте кожну кульку в тонкі кола (завтовшки 3 мм). Примітка: зверніть увагу на те, що під час випікання тісто зменшиться

8. 8

   Розігрійте духовку до 250 градусів.Змастіть деко олією.

9. 9

   Випікайте піту в духовці кілька хвилин з одного боку (приблизно 4 хвилини), а потім переверніть її щипцями й випікайте ще хвилину на іншому боці. Ви зрозумієте, що піта готова, коли вона злегка надується і на ній з’явиться кілька коричневих плям. Вийміть коржик з духовки й перекладіть на чистий кухонний рушник.