Шніцель з молодої капусти

• Капуста молода↗1 шт.
• Сіль↗2 ч. л.
• Борошно пшеничне↗120 г
• Яйце куряче, велике↗5 шт.
• Панірувальні сухарі↗2 склянки
• Чорний перець↗за смаком
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Оліяза смаком
• Олія6 ст. л.
• Печериці↗180 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗0.5 шт.
• Борошно пшеничне↗30 г
• Вино біле сухе↗50 г
• Овочевий бульйон↗2 склянки
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Вустерський соус↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Гірчиця↗2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть із приготування грибної підливи. Тонко наріжте гриби та підсмажте протягом 15 хвилин у розігрітій сковороді з 2 ложками олії. Посоліть. Перекладіть у миску.

2. 2

   В сковороду з-під грибів додайте 4 ложки олії, покладіть дрібно нарізану цибулю та підсмажте протягом 5 хвилин. Додайте борошно та перемішайте до консистенції густої пасти, прогрійте близько 1 хвилини. Влийте вино, бульйон, чебрець, вустерський соус та перець. Уваріть до загустіння.

3. 3

   Додайте в сковороду гриби та перемішайте. Зберігайте у теплому місці до подачі.

4. 4

   Розріжте капустину на четвертини, не прибираючи при цьому плодоніжку, щоб за неї можна було триматися.

5. 5

   Збийте яйця з гірчицею в окремій мисці. Покладіть сіль, панірувальні сухарі та перець в окрему миску, змішайте до однорідності.

6. 6

   Обваляйте капустяні шніцелі в борошні, занурте в яєчно-гірчичну суміш, а потім у панірувальні сухарі. Налийте в сковороду олію та підсмажте в ній капусту протягом 3 хвилин.