Паска, яка довго не черствіє: бабусин рецепт

• Молоко↗1 л
• Борошно пшеничне↗2 склянки
• Борошно пшеничне↗1 кг
• Дріжджі пресовані↗100 г
• Масло вершкове↗200 г
• Маргарин↗200 г
• Яйця курячі↗10 шт.
• Цукор↗4 склянки
• Сіль↗1 г
• Олія соняшникова↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Молоко доводимо до кипіння. Коли нагріється, додаємо 2 склянки борошна. Добре вимішуємо. У нас має вийти тісто як на млинці — це буде опара.

2. 2

   Залишаємо опару, нехай трохи охолоне. Коли стане ледь теплою, додаємо дріжджі. Перемішуємо, накриваємо кришкою, укутуємо чимось тепленьким (ковдрою або старою курткою). Залишаємо на ніч перебродити.

3. 3

   Вранці перекладаємо масу у велику каструлю або миску, додаємо вершкове масло і маргарин (треба заздалегідь дати їм полежати в теплому місці, щоб стали м’якими) і 10 яєць. Трохи солимо, додаємо 4 склянки цукру та 1 столову ложку соняшникової олії. На бажання на цьому етапі додаємо горіхи, цукати, родзинки або інші сухофрукти. Вчиняємо тісто. Добре вимішуємо й поступово додаємо просіяне борошно. Важливо не забити тісто борошном. Місіть доти, доки тісто не буде легко відставати від рук. Якщо ви користуєтеся тістомісом, місіть 4 хвилини на низькій швидкості та ще 6 хвилин на трішки вищій.

4. 4

   Знову накриваємо кришкою та укутуємо. Ставимо в тепле місце і чекаємо кілька годин, поки тісто не підійде: воно має суттєво збільшитися, навіть почати вилазити з миски.

5. 5

   Змащуємо руки олією, відриваємо від тіста шматки, формуємо кульки методом підкочування (так шапочка паски буде ідеально гладенькою) і складаємо їх у змащені олією або смальцем формочки — так, щоб тісто займало не більше 2/3 форми, бо в духовці воно ще підніметься. Випікаємо хвилин 40 у нагрітій до 200 градусів духовці.

6. 6

   Готовність перевіряємо зубочисткою — на ній не повинно залишатися тіста. Готові паски прикрашаємо на власний смак — білковою глазур’ю, улюбленим кремом або шоколадом.