Фо — вегетаріанський аналог в’єтнамського супу

• Морква↗3 шт.
• Цибуля порей↗1 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Корінь селери↗0.5 шт.
• Капуста савойська0.25 шт.
• Імбир↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗0.25 шт.
• Соус соєвий↗1.5 ст. л.
• Куркума↗0.5 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Вода↗2.5 л
• Локшина рисова↗300 г
• Брюссельська капуста↗300 г
• Зелений горошок заморожений↗200 г
• Зелена цибуля↗1 шт.
• Лайм↗1 шт.
• Гриби шиїтаке↗70 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Секрет фо в насиченому бульйоні. Для овочевого бульйону підсмажте на оливковій олії куркуму, імбир (4 см кореня) і перець чилі (3 см), нарізані тонкими скибочками, а потім залийте все водою (приблизно 2-2,5 л).

2. 2

   Додайте почищені овочі: моркву, корінь петрушки й селери, капусту, цибулю-порей і ріпчасту. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 45 хвилин.

3. 3

   Тим часом готуємо додатки. Зелений горошок розморозьте. Брюссельську капусту помийте і почистьте.

4. 4

   Замочіть гриби згідно з інструкцією на упаковці. Зелену цибулю наріжте.

5. 5

   За кілька хвилин до готовності бульйону дістаньте з нього овочі, процідіть рідину через ситечко і заправте чистий бульйон соєвим соусом.

6. 6

   Потім зваріть локшину за інструкцією на упаковці.

7. 7

   Всі додатки разом з локшиною викладіть у миски й залийте гарячим бульйоном. Заправте фо соком лайма. Смачного!