Голландський яблучний пиріг — смаколик до чаю

• Борошно пшеничне↗375 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Цукор↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗230 г
• Білий винний оцет↗1 ст. л.
• Холодна вода80 мл
• Яблуко↗6 шт.
• Лимон, сік↗50 г
• Цукор↗100 г
• Гвоздика мелена 1/4 ч. л.
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗30 г
• Масло вершкове↗25 г
• Портвейн↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗100 г
• Цукор тростинний коричневий↗60 г
• Цукор↗40 г
• Масло вершкове↗85 г
• Мигдаль бланшований↗40 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Насипте борошно, сіль і цукор у велику миску, додайте шматочки холодного масла. Кінчиками пальців вмішайте масло в борошняну суміш. Вимішуйте, поки не залишиться грудочок. Додайте білий винний оцет і воду і місіть близько 1 хвилини. Тісто повинно залишатися розсипчастим. Загорніть його в харчову плівку та покладіть в холодильник на 2 години (або на ніч).

2. 2

   Присипте робочу поверхню борошном. За допомогою качалки розкачайте тісто в пласт завтовшки приблизно 2-3 мм. Перекладіть тісто у круглу форму для пирога діаметром 20 см. Тісто повинне перекривати борти форми приблизно на 3 см. Зріжте залишки зайвого тіста.

3. 3

   Помийте яблука, видаліть шкірку і серцевину, розріжте на чотири частини. Наріжте кожну частину на скибочки завтовшки 2 мм. Покладіть їх у миску, додайте цукор, всі спеції та борошно. Акуратно перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло і столову ложку портвейну. Перемішайте.

4. 4

   Насипте в миску борошно, коричневий цукор, цукор і холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Вимісіть руками, щоб вийшла розсипчаста суміш. Додайте нарізаний бланшований мигдаль і перемішайте.

5. 5

   Рівномірно розподіліть яблучну начинку по підготовленому коржу для пирога. Щільно притисніть її руками до тіста. Посипте яблука зверху крихтою.

6. 6

   Перекладіть форму на деко і відправте його в духовку. Випікайте 10 хвилин при температурі 220 градусів. Потім зменште вогонь і випікайте ще 60-70 хвилин за 180 градусів. За 30 хвилин до кінця випікання накрийте пиріг фольгою і продовжуйте випікати.

7. 7

   Цей голландський пиріг краще подавати після того, як він постоїть у формі не менше 4 годин або ніч.