Кропив’яний крем-суп — весняний настрій на кухні

• Кропива↗4 склянки
• Сіль↗за смаком
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗1 ч. л.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 склянки
• Корінь селери 1/2 склянки
• Картопля↗450 г
• Вода 6 склянок
• Лавровий лист↗1 шт.
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗
• Лимон, сік↗1.5 ст. л.
• Вершки 15%↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть до кипіння велику каструлю злегка підсоленої води. Приготуйте велику миску з крижаною водою. Покладіть кропиву в окріп на 2 хвилини. Потім щипцями перенесіть в миску з крижаною водою і одразу відкиньте на друшляк. Виріжте і викиньте всі великі стебла кропиви.

2. 2

   У каструлі нагрійте оливкову олію і масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і селеру і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

3. 3

   Додайте нарізану картоплю, воду (можна використовувати бульйон), лавровий лист і чебрець з сіллю. Доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин. Додайте в каструлю з супом бланшовану кропиву і варіть на повільному вогні. Готуйте 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою.

4. 4

   Вийміть лавровий лист з каструлі. Використовуючи занурювальний блендер пюруйте суміш. Відрегулюйте за смаком сіль, додайте мелений перець і лимонний сік. Безпосередньо перед подачею налийте вершки.