Картопляний гратен з лососем і шпинатом

• Лосось↗500 г
• Картопля↗600 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Шпинат↗300 г
• Масло вершкове↗60 г
• Борошно пшеничне↗30 г
• Сметана 15%↗150 г
• Молоко↗300 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Мускатний горіх мелений↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Вино біле сухе↗40 мл
• Кріп, гілочка↗20 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Філе лосося помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю почистьте і наріжте невеликими шматочками. Кріп помийте і подрібніть.

2. 2

   Складіть шматочки лосося, цибулю і половину кропу в миску, влийте вино, посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште маринуватися на 15-20 хвилин.

3. 3

   Картоплю очистьте, помийте і наріжте тонкими шматочками. Часник очистьте і наріжте пластинками. Покладіть підготовлені інгредієнти в каструлю, посоліть, залийте кип’ятком, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Воду злийте, додайте решту кропу і перемішайте.

4. 4

   У сковороді розтопіть 20 г масла, покладіть промитий шпинат і готуйте під кришкою 3 хвилини. Посоліть, поперчіть.

5. 5

   Решту масла розтопіть у сотейнику, всипте борошно і готуйте, помішуючи, 1-2 хвилини. Тонкою цівкою влийте молоко, додайте сметану і готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Посоліть, поперчіть і приправте мускатним горіхом.

6. 6

   Форму для запікання змастіть маслом, на дно викладіть шматочки риби, потім шпинат і картоплю. Рівномірно полийте соусом. Запікайте 25 хвилин у духовці, розігрітій до 180°C, до золотистої скоринки.