Шумуш — як приготувати м’ясний пиріг від маріупольських греків
Шумуш — це традиційний пиріг з м’яса і гарбуза, який випікають греки Приазов’я та Маріуполя. Його називають по-різному, залежно від місцевості — шумуш, шмуш, турта або кубет, але базовий рецепт у всіх однаковий.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
У просіяне борошно влийте воду, розтоплений маргарин, посоліть і замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на чотири частини. Змастіть їх розтопленим маслом, складіть у кілька разів і знову розкачайте, як при приготуванні листкового тіста.
- 2
М’ясо помийте і наріжте шматками. Цибулю очистьте і разом із м’ясом пропустіть через м’ясорубку.
- 3
Гарбуз почистьте й натріть на середній тертці. Змішайте гарбуз з м’ясом і сметаною, посоліть, поперчіть і перемішайте.
- 4
Заготовки з тіста розкачайте до товщини 5 мм, на середину кожної викладайте начинку. Кути тіста з’єднайте у центрі й защипайте. Змастіть тісто збитим яйцем.
- 5
Викладіть на деко, випікайте при температурі 180°C 40 хвилин до золотистої скоринки.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою