Просто чудовий, святковий, зігріваючий напій гльог, який в тій чи іншій варіації можна знайти в кожній скандинавській країні. Цей рецепт адаптований з книги "The Scandinavian Cookbook" by Trina Hahnemann. Автор книги родом зі Швеції. У процесі експериментів я змінила трохи пропорції спецій, цукру і алкоголю за смаком. Відмінною рисою гльогу є велика кількість кардамону в загальному букеті спецій і не зовсім звичайне доповнення у вигляді родзинок та чищеного мигдалю. Зрештою, не відомо що приносить быльше задоволення, саме вино або ж мигдаль та родзинки просочені вином. Щоб почистити мигдаль його потрібно опустити в киплячу воду на пару хвилин, відцідити і просто стягнути вже легко зісковзуючу шкірку. Це важливо, тому що шкірка буде трохи гірчити, а крім того, і так вона буде відділятися після варіння у вині, що буде вже не дуже естетично. Як легко почистити мигдаль, дивіться на відео нижче: У всякому разі, скажу я Вам, це один з моїх улюблених глінтвейнів, на ряду з гарячим портвейном з чорносливом, моєю авторською вигадкою.
Грог - напій моряків, в своїй початковій версії, до непристойності простий. Ром з гарячою водою. Лише згодом до нього почали додавати чай, а ще пізніше й спеції та цитрусові. Це не класична версія грогу. Хоч напевно найсмачніша, яку до цього часу доводилось куштувати. Аромат такий п'янкий та пряний, що просто не терпиться скуштувати вже на етапі початкового заварювання. Апельсини, які залишаються після заварювання, можна потім з'їсти. Кількість цукру для апельсинового грогу вказана лише приблизна. У кожного своє сприйняття солодкого. Комусь потрібно буде його більше, комусь може й менше. При бажанні, можна експериментувати з версіями напою, тестуючи поєднання з різними сортами чаю.
Це один з найсмачніших глінтвейнів на сайті. Хоч, чесно кажучи, я як багатодітна мама, з моїми рецептами, не можу адекватно сказати який кращий:-). Кожен по своєму чудовий. Цей у мене асоціюється з Різдвом. Саме такі прянощі як у ньому, використовуються також у різдвяній випічці. І апельсини вносять своє у цей чудовий зігріваючий глінтвейн.Щоб витягнути більше аромату зі спецій, я їх спочатку кип'ячу в яблучному соці. Йому це не зашкодить, на відміну від вина. Далі, лиш прогріваю вино до приємної температури споживання, не доводячи його до кипіння, щоб не випаровував алкоголь. Хоч насправді, щоб повністю випарувати алкоголь, кип'ятити потрібно дуже довго. Але навіть нетривале кипіння зміню смак вина. У випадку вина для глінтвейну, не у кращий бік. Оскільки вино для цього глінтвейну розводиться соком, то в кінці приготування, щоб трохи "зміцнити" напій і додати шляхетного посмаку, я додаю трохи бренді.Я дуже люблю такий різдвяний глінтвейн. Він по справжньому зігріває і дарує прекрасний настрій та атмосферу!
Розкішний та яскравий смаком глінтвейн «Приворотне зілля» з грушами, білим сухим вином та десертним хересом, з нотками імбиру, кориці та меду, - це те чим можна закохувати у себе. П’янкий, зігріваючий напій, з прянощами та соковитими грушами, які, до речі, не менш смачні ніж сам глінтвейн. Він зачарує навіть тих, хто не особливо захоплюється гарячими винами. А додаткові спецефекти у вигляді тліючої лаванди теж створюють особливу атмосферу, святкуєте Ви Хелловін, чи просто вирішили розважити друзів. Варіть, чаруйте, зачаровуйте та насолоджуйтесь!! У складі глінтвейну використано два види вина. Біле сухе й воно може бути будь-яким та десертний херес. Останній можна замінити якісним мускатним чи просто кріпленим білим вином. Але саме херес має найказковіший аромат серед них. До речі, деякі українські винарні роблять відмінні аналоги іспанському шляхетному хересу і до глінтвейнів – це те, що треба. Аби напій був міцнішим, в кінці приготування додається трішки коньяку. Звісно ж, можна його не використовувати, але він додає неймовірного аромату та веселості усім, хто глінтвейном насолоджується. Аби зробити ефект тління, я до довгих паличок кориці прив’язала жмуток гілочок сушеної лаванди і підпалила. Це створило не лише містичний дим, а й приємний, димно-лавандовий аромат у домі.
Такий зігріваючий яблучний сік - це цікава альтернатива глінтвейнам на вині. Смак яблучного соку дуже приємний і як на мене, гарячий він смачніший ніж холодний. А ще якщо додати до нього прянощів, тоді взагалі "за вуха не відтягнеш". Українська медовуха, особливо гречана, дуже вдало поєднується з яблучним соком. Гречаний мед робить напій ще цікавішим та виразнішим смаком. Цього року, у нас з чоловіком цей зігріваючий яблучний сік - справжній хіт сезону. При бажанні, замість медовухи можна використати будь-яку трав'яну ароматну настояну, міцну наливку або зубрівку, вона теж дуже добре поєднується з яблучним соком і надає цікавий смак зігріваючому напою. Поляки, які вважають зубрівку своїм національним напоєм, п'ють її розводячи саме яблучним соком. Це один з найсмачніших простих коктейлів який я знаю. Щоб зігріваючі напої краще зігрівали і так швидко не вистигали, перед наливанням зігріваючого яблучного соку, глінтвейну, грогу, тощо, варто сполоснути горнята окропом.
Зігріваючий слабоалкогольний і дуже ароматний напій, який зігріє холодними вечорами й ідеально підійде для дружніх вечірок. Люблю пунші за порівняно низький вміст алкоголю, адже як правило і так порывняно слабоалкогольне вино, у більшості випадків, доповнюється фруктами та й соками. Відповідно пунш приносить смакове задоволення, розслаблює, але не розморює і не задурманює. Хоч все напевно залежить від спожитої кількості. А такого пуншу можна спожити більше ніж звичайного глінтвейну. Любителі міцніших напоїв можуть додати до яблучного пуншу трохи коньяку чи іншого бренді, наприклад яблучного кальвадосу.
Дуже яскравий смаком, цікавий напій, такий собі коктейльний глінтвейн, для приємного святкування чи розкішного завершення вечора. Зізнаюсь, ідея приготувати «Зимовий Апероль» мене таки переслідувала. Вже роки два напевно. І от нарешті прийшов час його приготування. Скажу Вам, зимова версія смакує не гірше літньої, а може навіть краще. Й це один з найсмачніших глінтвейнів на сайті. А ще, він такий вишуканий і дуже не стандартний смаком. Біле вино, сік та цедра апельсинів, пряна кориця, зухвала журавлина й освіжаюча гірчинка Аперолю. Ну хіба це може бути не смачно? Зазвичай, лікер Апероль поєднують з ігристим вином, але я вважаю, що для нагрівання використовувати хороше ігристе це просто святотатство. Й так майже всі бульбашки вийдуть. Але звісно, ніхто Вам цього не заборонить. Єдина моя рекомендація, - це використовувати хороше біле вино, таке, яке б із задоволенням пили б охолодженим. І це стосується будь-якого глінтвейну. Це власне те, що найбільше відрізняє хороший глінтвейн від посереднього.
Як же я люблю ці всі глінтвейни, гроги, пунші та подібні зігріваючі напої. Для мене, це один з найулюбленіших елементів холодної пори року. І щороку хочеться спробувати чогось нового. Цього разу вирішила поєднати класичні поєднання інгредієнтів в глінтвейні: вино-спеції, смородина - апельсин. Вийшло так як і хотіла: смак фруктовий, з пряним післясмаком, напій зігріває і налаштовує на позитивний лад. Смородиновий лікер можна замінити апельсиновим. А можна просто додати ще трохи цукру і влити хороший коньяк і також буде смачно:-).
ПРО ГЛІНТВЕЙН НА БІЛОМУ ВИНІ З ГРУШАМИЯкщо класичний глінтвейн на червоному вині асоціюється з Різдвом, зимовими ярмарками й насиченими пряними ароматами, то білий глінтвейн це щось делікатніше, легше й витонченіше. Він нагадує про вечори, коли за вікном тихо падає сніг, а Ви сидите у теплій кімнаті, насолоджуючись тонким ароматом груш, кориці та меду. У цій варіації напою головну роль відіграє саме поєднання білого вина та стиглих груш. Біле сухе вино створює м’яку основу, не перебиваючи фруктової солодкості, а груші надають напою ніжності, аромату й легкого карамельного присмаку. Мед, особливо гречаний, робить смак більш гармонійним, а спеції усе глибоким і святковим. Це той глінтвейн, який хочеться пити повільно, насолоджуючись кожним ковтком, і який прикрасить будь-яку зимову зустріч із близькими чи затишний вечір для двох. Спробуйте! Цей напій зробить особливим навіть найтемніший, найхолодніший вечір!НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ГРУШЕВОГО ГЛІНТВЕЙНУ НА БІЛОМУ ВИНІЩоб глінтвейн з білого вина вийшов по-справжньому смачним, варто пам’ятати кілька важливих моментів.По-перше, не кип’ятіть вино. Алкоголь швидко випарується, а у смаку з’явиться гірчинка. Найкраще довести напій до стану, коли на поверхні почнуть з’являтися перші бульбашки саме тоді треба знімати з вогню. Потім дайте вину настоятися хвилин п’ять, щоб спеції розкрили свій аромат і груші мали час зм’якнути й пустити сік, і лише тоді знову злегка підігрійте. Такий подвійний підігрів дозволяє напою стати більш насиченим, значно ароматнішим і збалансованішим.По-друге, вибір вина має значення. Для глінтвейну з білого вина краще використовувати сухі або напівсухі сорти без вираженої кислотності. І це обов’язково має бути якісне вино, таке, яке Ви пили б і холодним, з келиха. Мед та спеції не зроблять погане, несмачне вино кращим. Ще один секрет підбір спецій. У цьому рецепті використовується класичне поєднання кориці, бодяну та кардамону. Кожна з них має свою роль: кориця додає тепла, бодян легких анісових ноток, а кардамон глибини та затишку. Не варто замінювати ці спеції готовими сумішами для глінтвейну, адже їхній аромат часто штучний і надто інтенсивний. А ще, з готовими сумішами спецій для глінтвейну усі Ваші гарячі напої стають одноманітними.І кілька слів про груші. Вибирайте стиглі, ароматні, але не надто м’які плоди. Такі, щоб вони зберегли форму при нагріванні. Нарізані тонкими скибочками груші не лише віддають свій смак напою, а й стають приємним фруктовим доповненням у горнятку. Цей глінтвейн з білого вина з грушами чудово підходить для неспішних вечорів, коли хочеться відчути тепло й спокій, попри усі незгоди зовні. Його аромат та смак наповнять дім затишком, а душу спокоєм. Це саме той напій, який зігріває не лише тіло, а й душу.ПРИГОТУВАННЯ ГЛІНТВЕНА З БІЛОГО ВИНА З ГРУШАМИ:
Для моїх постійних читачів уже давно не секрет, як я люблю розмарин. Він надає шляхетності стільком стравам, а тепер, впевнено скажу, що і напоям. Після вдалого коктейлю з полуницею і розмарином, захотілося спробувати приготувати ще один напій. Цього разу, відповідно до сезону, гарячий і з вином. Вийшло чудово !!! Відкрила для себе що в поєднанні з лимоном і перцем, розмарин має якісь імбирні нотки. А підказав мені це чоловік, який звик вгадувати інгредієнти в ій чи іншій страві або напої. Він наполегливо запитував чи не додала я імбир в глінтвейн, бо він виразно його відчував, хоч його там не було:-) І я з ним згідна!
Безалкогольний глінтвейн з чаєм каркаде: рецепт для всієї родини На численні прохання читачів, ділюсь рецептом безалкогольного "глінтвейну". Не зовсім правильно називати цей напій саме "глінтвейном", оскільки він, перед усім, базується на вині. Але ця імітація настільки вдала, що не досвідчена душа навіть не здогадається з чого він. Чудовий чай з суданської троянди, каркаде, надає не тільки насичений червоний колір, а й кислинку яка є у вині. Яблучний сік додає насиченості та є основним підсолоджувачем напою. А спеції роблять своє, вдало маскуючи ті інгредієнти, які лиш імітують вино:-). Напій не лише дуже смачний, а й корисний. Усі напевно не раз чули про корисні властивості чаю каркаде. Збагачений гарячим яблучним соком і спеціями, він у цьому безалкогольному глінтвейні грає по новому. Тепер, і водії, вагітні та годуючі мами, а також ті, хто принципово не вживає алкоголю, і навіть діти, зможуть насолоджуватись ароматним, зігріваючим, зимовим напоєм! Дивіться відео як готувати безалкогольний глінтвейн:Інгредієнти для безалкогольного глінтвейну
ПРО БІЛИЙ ГЛЬОГ9 років тому на кулінарному сайті Picante Cooking я опублікувала рецепт неймовірно смачного гльогу. Класичного скандинавського пряного гарячого вина, на основі червоного вина з родзинками та спеціями. Це дуже смачний, я б сказала незабутній напій. Тепер же ж хочу ознайомити Вас з дещо іншим, але не менш смачним білим гльогом, з білим вином та ромом. Він теж поширений в багатьох країнах Скандинавії, але однозначно є більш сучасним. І скажу Вам, такий гльог – це чи не найчудовіший спосіб швидко і смачно зігрітись. А ці набряклі у вині родзинки і мигдаль є чи не більшою принадою цього напою, окрім розкішного смаку, звісно. Випробуйте й цей рецепт і я впевнена, Вас здивує білий гльог. Напій не щоденний, напій святковий, дуже зігріваючий, особливий.ПРО ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БІЛОГО ГЛЬОГУЗагалом, як з будь-якими глінтвейнами і подібними напоями, і з цим рецептом білого гльогу все просто. Головне не кип’ятити алкоголь, а лиш доводити до кипіння. Бо у цьому є різниця. Потрібно усе добре прогріти. Але, щоб видобути зі спецій максимум смаку, вони варяться у яблучному соці, невеликій його кількості. І сік кип’ятити можна та треба. І в самому кінці приготування, вино з родзинками та мигдалем, відціджений, ароматизований прянощами сік та зміцнювач (ром, шнапс чи горілка), для кращого ефекту зігрівання, поєднуються, вимішуються і вже тоді розливаються по горнятках чи келихах. Це дуже смачно!Якщо є охота, можна одразу брати напівсухе чи напівсолодке вино і не використовувати цукор. Можна змінювати кількість спецій до смаку, як і вид сухофруктів. Буде менш традиційно, але смачно звісно буде. ПРИГОТУВАННЯ БІЛОГО ГЛЬОГУ
Такий глінтвейн з білого вина з мандаринами саме те, що потрібно щоб швидко розвіяти хандру похмурого дня! Ароматні та яскраві мандарини чудово поєднуються з класичними спеціями для глінтвейнів.Цей глінтвейн я робила на білому вині, тому, що мені здається, їх аромат та смак з ним краще поєднується ніж з червоним вином, яке б мандарини "заглушувало " у такій смаковій композиції.Якщо Ваші мандарини восковані, то ту мандарину яку потрібно нарізати для приготування глінтвейну з білого вина, потрібно попередньо добре помити й ретельно облити окропом та одразу ж, ще гарячу, витерти кухонним рушником, щоб позбутись в більшій мірі всього, чим вона оброблена. Якщо мандарини виразно не восковані, вистачить лиш добре їх помити.
Коли на вулиці холодно, усілякі пряні зігріваючі напої як благословіння. Так приємно посидіти з горнятком гарячого ароматного напою в хорошій компанії. Приємна солодкість яблучного соку, кислинка журавлини, п'янкий аромат спецій та зігріваючий коньяк. Такий напій піднімає настрій, зігріває та дарує відчуття затишку. Оскільки журавлина доволі кисла, попри солодкість магазинного яблучного соку, напій може здатись кислуватим. Крім того, коньяк, як будь-який несолодкий алкогольний напій суттєво маскує солодкість інших інгредієнтів. Я додала трішки меду, ароматного гречаного. Й попри те, що не люблю надто солодких напоїв, а усілякі чаї та кави взагалі п'ю без цукру, напій мені здався ідеальним по солодкості. Бо трішки солодким він повинен бути. Хоч при бажанні, меду можна не додавати.
Настали холодні дні, а я захворіла. І озноб такий що навіть вірний друг важких днів "Нурофен" не допомагає. Ось і доводиться грітися всім чим можна. Таке молоко допомагає дуже швидко! Колись раз спробувала вперше приготувати коли хвороба тільки починалася, на ранок вже відчувала себе здоровою. І зараз, пишу Вам, вже майже здоровою, а вчора ще трясло всю. Знову ж таки, молоком з ромом лікувалася :-). Якщо вірус до Вас добирається або ж просто замерзли, дуже рекомендую! Тільки не зловжівати! Алкоголь все ж є, нехай і в малих дозах!
Ідеальний напій, щоб зробити прикрашання ялинки або інших передсв'яткових приготувань, ще більш урочистим і приємним заняттям. Спеції та яблука завжди добре поєднуються і разом створюють справжній смак зимових свят. Для дорослої версії, кальвадос (яблучний бренді) або коньяк, допоможе зігрітися і підніме настрій. Для дітей, подавайте як є без додавання алкоголю. Дивіться також рецепт приготування гарячого яблучного пуншу.
Зігріваючі напої з роду глінтвейнів, грогів, гльогів, тодді, пуншів для мене завжди є особливим приємним атрибутом зими. Кращим ліками від нудьги і дуже приємним засобом надання романтики будням. Сік з журавлини я розвела водою, так як було б занадто солодко для мене і чоловіка. Сік і так солодкий, лікер також солодкий, тому вода добре балансує смак. Якщо Ви дуже любите все солодке, можете спробувати не розчиняти. Так чи інакше, аромат і смак чудовий.
Jagertee чи Jagatee, точна назва змінюється в залежності від регіону де його подають, це традиційний зігрівальний алкогольний напій, що поширений в Австрійських та Німецьких Альпах, а ще його завжди можна знайти на німецьких різдвяних ярмарках, незалежно від того, в якому регіоні той ярмарок відбувається. Дослівно назва оригіналу переводиться як чай мисливців. Ним і справді можна зігрітись. І скажу Вам, не дивно, що цей чай мисливців такий поширений, адже це неймовірно смачно! По складу він не зовсім нагадує традиційні глінтвейни, гроги та гльоги. Скоріше їх суміш. Там є і вино, і чай, і ром і навіть апельсиновий сік. Існує навіть готовий чай мисливців промислового виробництва під аналогічною назвою, але як і з готовою сангрією з пляшки та глінтвейном з пляшки, той напій навіть у порівняння не йде з чаєм мисливців приготовленим зі свіжих інгредієнтів. В переліку інгредієнтів для приготування цього напою є традиційний для Німеччини та Австрії фруктовий шнапс. Це може будь яка фруктова горілка. Я використовувала популярну в Баварії, й не тільки, сливовицю або сливовий шнапс. При наявності, можна використати граппу або замінити такою самою кількістю рому. В гіршому випадку, можна замість рому і шнапсу використати коньяк, буде інакше, не так автентично, але смачно буде. Також, в напої використовується апельсиновий сік. Я використовувала свіжо вичавлений сік з апельсинів. Це смачніше і корисніше, хоч можна використати й магазинний сік. Але тоді трішки зменшити кількість меду, оскільки кінцевий напій буде солодшим з солодженим магазинним соком.
Скільки разів вже пересвідчувалася, що головне в хорошому глінтвейні достойне ВИНО! Саме так! Щоб Ви не поклали в поганої якості вино, результату доброго не буде. Часто чую, бачу, людський підхід такий: раз готувати, візьму найдешевше, адже його все одно варити. А я Вам скажу так, це найбільша помилка! Що заварите, то і вип'єте! Ще й інші інгредієнти переведете, ті які до складу глінтвейну входять крім вина. Мій девіз в кулінарії: «Краще рідше - але якісно». Все! «Мораль прочитала», біжіть готувати! :-)
ПРО ГЛІНТВЕЙН З СУХОФРУКТАМИ В цьому рецепті навіть невідомо, що смачніше, вино чи сухофрукти томлені у ньому. Усе разом повільно проварюється з курагою, ароматним копченим чорносливом, родзинками тощо, в товаристві прянощів, таких як кардамон, кориця, гвоздика, бодян… Це дуже смачно! Сам же набір сухофруктів може бути абсолютно різним: від геть екзотичних сушених манго з кокосом, до наших, неймовірних українських в’ялених груш та яблук. Спеції теж можна урізноманітнити, в залежності від того, що є у Вас вдома. Я ж подаю ті пропорції і поєднання, які найбільше смакують мені. Аби якнайкраще насолодитись глінтвейном, склянки чи горнятка для нього краще за все скропити окропом. Тоді вони не будуть охолоджувати напій і глінтвейн довше залишатиметься гарячим. А ще, якщо плануєте подавати глінтвейн компанії друзів, зручно мати великий термос для таких випадків. Сухофрукти розкласти по горнятках, а зверху, вже біля гостей, залити їх гарячим глінтвейном. ПРИГОТУВАННЯ ГЛІНТВЕЙНУ З СУХОФРУКТАМИ:
Раніше я вже знайомила Вас з класичним рецептом незвичайного напою під назвою Гарячий Тодді, якому в Ірландії приписують навіть лікувальні властивості. Ну хто з дорослих буде пручатись такому смачному лікуванню?:-) Цим разом, я пропоную Вам профілактичне "лікування" моїм авторським Гарячим Тодді з соком грейпфрута, джином та розмарином. Це дуже смачно, незвичайно і ароматно! А ще, Гарячий Тодді гріє не тільки тіло, а й душу. Особливо якщо споживати його в приємному товаристві. Для приготування Гарячого Тодді я витискала сік ручним витискачем, на якому залишилось чимало м'якоті грейпфрута і мені стало її шкода. Я додала її до води разом з цедрою грейпфрута та розмарином. Вийшло дуже смачно. Тому сміливо можна додавати й м'якоть грейпфрута. Головне, щоб туди не попали шкірки чи плівки фрукта, оскільки вони страшенно гірчать. До речі, щоб ненароком не покласти в напій грейпфрутову шкірку разом з цедрою, цедру краще знімати зестером. Так набагато безпечніше, оскільки знімається сама цедра без шкірочки. Якщо ж зестера нема, то цедру можна стерти на мілкій тертці, але пильнувати, щоб стирати лише помаранчеву частину, не зачіпаючи білої шкірки.
Груші мають незвичайний і доволі сильний аромат який так добре поєднується з вином, кардамоном, корицею та іншими спеціями. Але як на мене, кардамон найбільше з усіх інших спецій пасує до груш. Такий грушевий глінтвейн водночас дуже незвичайний і простий. Його фруктовий аромат навіть змушує забути, що напій алкогольний. Перед приготуванням глінтвейну, коробочки кардамону слід обов'язково розчавити, адже найбільш ароматні частинки знаходяться всередині. І тоді зернятка з середини та ароматне лушпиння кладете до вина. Так кардамон віддасть напою найбільше аромату.
Головне в цьому напої - це смак чорносливу. Рекомендую всім купувати чорнослив у бабусь, які його і роблять. Він настільки ароматний, що Ви точно не пошкодуєте, нехай і на вигляд він поступається магазинному.
Дуже розкішно, ніжно і красиво. Цим напоєм можна навіть зізнаватися в коханні:-) Може хтось скаже, що багато ванілі, але саме ваніль з малиною роблять все таким чуттєвим!