These moreish snacks are made with Tunisian brik pastry. Similar to filo, but crispier, it's well worth keeping a pack in the freezer
An adaptation of a Tunisian dish, this recipe is fragrantly spiced and ready in a little over an hour
Брик — смажений туніський несолодкий пиріжок, що нагадує чебурек. Їх можна готувати практично з будь-якою начинкою, а тому їсти з супами, гарнірами чи просто як самостійну страву на сніданок.
Для макаронів з тунцем і оливками підійде будь-яка дрібна паста. Краще подавати теплими, але й холодними будуть смачними. Загалом, класний і ситний рецепт з консервованим тунцем.
Рецепт страви базується на прочитаній літературі про арабську кухню та спогадах про туніські страви, які мала можливість куштувати на відпочинку в цій сонячній країні. Як приготувати пасту харіссу дивіться тут: Харісса - арабські страви стають ближчими. В оригіналі використовують кускус звичайний (не швидкого приготування). Його варять на пару, в посуді, який так і називається кускусниця. Знизу тушкуються м'ясо і овочі зі спеціями, а кускус, розташований вгорі, поступово набрякає, вбираючи в себе всі аромати знизу. У мене кускусниці немає, навіть таджинниці немає. От і довелось вигадувати і пристосовуватись. Та й кускус не швидкого приготування у нас важко купити. Чесно кажучи, навіть не бачила. Але смак страви виправдав сподівання ... Той смак, як колись у туніській пустелі. Тільки тоді була ще романтика глиняної печі самоліпки, на якій та кускусниця і стояла, поки господиня пекла хлібці ... хрусткі, теплі ... А в пустелі вечір й стає все холодніше ... Головне в цій страві - не поспішати, і добре протушкувати ребра, потім сконцентрувати соки, тримаючи м'ясо в духовці без кришки. Гранат надає особливість смаку й кислинку страві. Для потрібного смакового балансу потрібно вибирати гранат з темно-червоними кислими зернятками ...