Get a taste of South East Asia with this iron-rich, fragrant stir-fry with chilli, ginger, lemongrass and coriander
This recipe is another one of those which came to me while rummaging about in my cupboard seeing what ingredients I had. This is great served with white rice on a cold winters days.
These South-east Asian grilled fishcakes make for a lovely, light dinner party starter, served with a chilli, cucumber and rice vinegar relish
Суп лакса з куркою, кокосовим молоком і рисовою локшиною — це насичена страва азійської кухні з пряним ароматом, кремовим бульйоном і яскравою гостротою. Кокосове молоко пом’якшує спеції та робить суп оксамитовим, паста лакса додає пряного смаку, а рисова
Коли душа бажає чогось нового та особливого, приходить на допомогу цей тайський рецепт. Крем у гарбузі, який можна їсти як окремий десерт або використовувати у якості декору для вашої улюбленої випічки, — насолода для гурманів і любителів солодощів!
Незвичайний, дуже поживний, але легкий, багатий вітамінами та ароматами трав. Це така собі проста та корисна інтерпретація курячого супу, яким він може бути. Мене завжди захоплювали азійські супи, точніше супи з Південно-східної Азії: Таїланд, В'єтнам, Малайзія – де викладається чимало додатків в тарілку, свіжих трав, овочів, часом паростків чи грибів й все заливається дуже гарячим наваристим бульйоном. Там нікому в голову не прийде варити та виварювати ніжні трави в супі, там їх лиш готують таким от поливанням окропом. Вони м'якнуть, а смак залишається яскравим, неймовірно яскравим і цікавим. Саме такими спогадами та спостереженнями я керувалась готуючи цей суп. Така собі альтернатива зеленому борщу. Така свіжа, в дослівному та переносному значенні версія супу: наваристий бульйон приготовлений з печених овочі та птиці (МОЖНА ЗРОБИТИ ВЕРСІЮ ВЕГЕТАРІАНСЬКУ, НА ВІДВАРІ З ПЕЧЕНИХ ОВОЧІВ), багато трав, зелений горошок і морква. Це до речі ідеальний спосіб використати рештки мороженого зеленого горошку перед початком нового сезону. Ну і перепелині яйця, як додаток. Можна і без них, але до щавлю мені їх якось дуже хотілось. В цьому рецепті я навела приклад як варю бульйон з м'яса у 90% випадків. Бульйон із запечених овочів та птиці – найкраща версія бульйону усіх часів. Він значно ароматніший за той з сирих продуктів й більш золотистий. Це красиво і дуже смачно. Тож не нехтуйте запіканням усього перед відварюванням. Й не поспішайте, ретельно рум'яньте, а потім повільно варіть, адже Ваш бульйон це добрих 70% смаку цього простого супу. Скільки любові в нього вкладете – стільки смаку отримаєте на виході. Щодо трав, то можна їх урізноманітнити, додати ще петрушку та кріп, якщо любите чи улюблений мікрогрін. Тут можна себе не обмежувати з кількістю. Чим більше трав, тим прянішим буде суп. Так як я писала вище, суп можна приготувати на овочевому бульйоні, без м'яса. Овочі теж ретельно підрум'янити й потім відварити. Можна додати кілька сушених грибів для глибини смаку, буде теж поживно й смачно. Інші види м'яса теж можна використовувати. Цікавим буде суп на відварі з індички, перепілок чи з телятини. Для практичності подавання супу протягом тижня, зручно усі трави посікти, змішати й тримати в лотку в холодильнику. Те саме з яйцями: зварити, почистити і в холодильник. Далі вже охоловший суп довести до повторного кипіння і ним заливати додатки, що були в холодильнику.