Таку запіканку з баклажанів, можна назвати баклажанною лазаньєю, оскільки пластинки баклажанів викладаються шарами, перекладаються м'ясним фаршем і заливаються соусом, який в процесі запікання пов'язує всі інгредієнти, завдяки чому, її легко різати і накладати і вона не розпадається. За умови, що баклажани добре спеклися. А щоб баклажани були готові, на момент коли соус вже загус і сир підрум'яниться, пластинки овоча потрібно попередньо підпекти на деку, до напівготовності. Тоді, вже в запіканці, баклажан дійде до потрібної консистенції. Якщо цей крок пропустити, баклажани будуть буквально "гумовими", через свою неготовність. Таку запіканку з баклажанів можна готувати і з іншими видами м'яса. Вроджена для союзу з баклажанами баранина, пісна яловичина, і ніжна телятина, також добре впишуться в загальну смакову гаму страви. Що стосується сиру, не рекомендую його міняти. Сулугуні крім того, що добре тягнеться, і дарує не лише дітям, а й дорослим дитячу радість, добре рум'яниться і прекрасно інтегрується з соусом.

Ingredients

4 serv.

середнього розміру баклажани, порізати пластинками товщиною приблизно 5 мм2
Оливкова олія (або інше рослинне масло) для змащування
Сіль до смаку↗
яйця↗2
вершків 20%200 мл
молока100 мл
сиру сулугуні↗150 грам
свинячого фаршу↗400 грам
смальцю (або рослинної олії)↗30 грамм
цибулина, не дуже дрібно порізати↗1
часнику, вичавити↗3 зубки
петрушки, дрібно порізати1/4 пучка
Сіль до смаку↗
Чорний мелений перець за смаком↗

Step-by-step instructions

1
Розігріти духовку до 180 ° С.
2
Пластинки баклажанів викласти на змащене оливковою олією деко. Посолити і змастити поверхню баклажанів олією також. Вставити в розігріту духовку на хвилин 15, пекти майже до м'якості баклажанів.
3
Тим часом, в сковорідці розігріти смалець, додати цибулю і смажити до м'якості. Додати м'ясо, щедро посолити і смажити, поки м'ясо не змінить колір.
4
Додати часник і петрушку, приправити чорним меленим перцем. Добре перемішати і зняти з вогню.
5
Вершки, молоко і яйця збити разом, майже до однорідності.
6
Баклажани дістати з духовки. Викласти на дно посуду для запікання (у мене розмір 20х20 см, може бути посуд трохи більше або трохи менше), змащеного оливковою олією.
7
Зверху викласти половину фаршу. Посипати 1/4 сиру, і знову накрити баклажанами, викласти решту фаршу, посипати 1/4 сиру і накрити баклажанами. Зверху рівномірно викластирешту сиру. Залити вершково-яєчною масою і вставити запіканку в розігріту до 180 °С духовку.
8
Пекти запіканку приблизно 20-25 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися, а баклажани стати остаточно м'якими. Подавати відразу ж, поки сир ще так добре і заманливо тягнеться :-). Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App