Запечена буженина

• Свинний ошийок↗800 г.
• Часник↗20 г.
• Йогурт↗50 г.
• Гірчиця↗50 г.
• Оливкова олія, Casas de Hualdo↗20 г.
• Гвоздика↗2 г.
• Паприка↗20 г.
• Коріандр10 г.
• Лавровий лист↗3 шт.
• Сіль↗20 г.
• Перець чорний мелений↗5 г.

Step-by-step instructions

1. 1

   Зачистіть мясо від зайвого жиру та зробіть невеличкі надрізи на мясі, вони необхідні для того щоб начинитии мʼясо спеціями і часником.

   
2. 2

   Зробіть суміш спецій. Частину часника наріжте, а частину просто розчавіть ножем. Змішайте у мисці нарізанний часник, перець, коріандр, гвоздику та паприку. Додайте 10г оливкової оліі та 15г солі. Змастіть мясо отриманною сумішшю спецій, а у надрізи покладіть розчавлений часник. Викладіть лавровий лист та загорніть мясо у рулет (в ідеалі мясо треба залишити маринуватися в холодильнику на ніч) та завʼяжіть шпагатом.

   
3. 3

   Перед запіканням, змастіть отриманий рулет оливковою олією та сіллю, покладіть у формцу для запікання та накрийте фольгою. Запікайте при температурі 180С протягом 1,5 години.

   
4. 4

   Коли мясо буде готовим, змастіть його соусом: 20г гірчиці та 20г йогурту. Запікайте ще 10 хв без фольги при температурі 200С.