Тріска під хлібно-сирною шкірочкою

• тріски, краще на шкірці (або іншої морський білої риби)2 філе
• лимонного соку↗1 ст.л.
• Сіль до смаку↗
• рослинної олії4 ст.л.
• сиру Пармезан, дрібно натерти↗60 грам
• панірувальних сухарів↗60 грам
• часнику, почистити↗2 зубці
• тим'яну, тільки листочки↗2 гілки
• оливкової олії↗4 ст.л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігріти духовку до 200 ˚С.

   
2. 2

   Рибу помити, обсушити паперовим рушником. Якщо філе на шкірці - зробити в шкірці поперечні глибокі надрізи. Посолити і скропити лимонним соком. Відставити на 15 хвилин.

   
3. 3

   Всі інгредієнти для хлібної шкірочки скласти в блендер і подрібнити до консистенції каші.

   
4. 4

   У жаротривкому посуді або сковорідці, які можна відразу поставити в духовку, розігріти 4 ст.л. оливкової олії. Рибу промокнути паперовим рушником і обсмажити з обох боків до злегка рум'яної шкірочки. (Якщо філе на шкірці - спочатку викладати рибу шкіркю догори.)

   
5. 5

   Зняти рибу з вогня і обкласти масою для хлібної шкірочки. Риба повинна бути повністю покрита і проміжок між філе повинен бути заповнений. «Утрамбувати» масу руками і поставити в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Скоринка повинна добре підрум'янитись.

   
6. 6

   Вийняти рибу з духовки і довгою тонкою лопаткою обережно перенести філе на тарілки для сервірування. На гарнір можна приготувати запечені під томатним соусом з травами баклажани. Смачного!