Суп із сьомги з хроном і кропом
Per serving
Так люблю поєднання кропу, хрону і сьомги - що не перестаю експериментувати з цими інгредієнтами. Після вдалого супу з яловичого язика з хроном, який зайняв почесне місце одного з найулюбленіших супів у нашій родині, так і серед читачів, захотілося поімпровізувати на тему сьомги. Її специфічний присмак дійсно виграє від такого союзу. При бажанні, разом з хроном, можна додати в суп з сьомги подрібнену цедру лимону, вона додасть свіжу нотку стравы. Можна додати також моркву, але для мене вона здалася зайвою, оскільки її вистачило і в бульйоні. Щоб риба в супі була ніжною, не треба після додавання в гарячий суп її варити, адже рибі не треба багато! Просто опустити, довести суп знову до кипіння і зняти з вогню. Протягом п'ятихвилинного настоювання, сьомга дійде до потрібної стадії готовності і буде тішити своєю ніжною консистенцією.
Ingredients
5 serv.- сьомги на кістці↗500 грам
- хрону, почистити, розрізати навпіл↗1 корінець
- суцвіть кропу (можна замінити гілками без суцвіть)↗3 гілки
- цибулина, розрізати навпіл↗1
- морквина, крупно порізати↗1
- цибулина, не дуже дрібно порізати↗1
- вершкового масла↗20 грам
- картоплини, почистити, порізати кубиками2
- помідора, зняти шкірку, не дуже дрібно порізати2
- вершків 30% або домашньої сметани200 мл
- хрону, натерти на дрібній тертці↗1 корінець
- кропу, дрібно порізати↗1 пучок
- Сіль до смаку↗
Step-by-step instructions
- 1
Сьомгу філетувати, відрізаючи від кістки, видаляючи шкірку і кістки, які скласти в 3-х літрову каструлю, разом з інгредієнтами для бульйону. Філе порізати великими кубиками і поставити в холодильник до потреби.
- 2
Інгредієнти для бульйону залити 2-ма літрами холодної води, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1 годину, не накриваючи кришкою. Процідити через дрібне сито, видаляючи всі залишки.
- 3
У чистій 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити і томити до м'якості.
- 4
Додати відціджений бульйон і картоплю. Посолити за смаком і варити до м'якості картоплі.
- 5
Додати помідори і варити ще 10 хвилин.
- 6
Додати філе сьомги, вершки і хрін, довести до кипіння і зняти з вогню.
- 7
Додати кріп, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися. Подавати в гарячому вигляді, посипаючи свіжим кропом, зі сметаною або вершковим кремом з хроном як у мене. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App