Спаржа з яйцем та ікрою сига

• Ікра сига↗30 г
• Яйце↗1 шт
• Спаржа↗120 г
• Оливкова олія↗10 г
• Вершкове масло↗150 г
• Шпинат↗30 г
• Петрушка↗20 г
• Кріп↗20 г
• Жовток↗2 шт
• Вода↗10 г
• Сік лимону↗10 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Бланшуємо спаржу 1 хвилину у підсоленій воді.

   
2. 2

   Готуємо зелене масло: шпинат, кріп та петрушку бланшуємо протягом 20 секунд і перекладаємо зелень у воду з льодом, щоб вона не втратила колір.

   
3. 3

   Далі перебиваємо у блендері з додаванням вершкового масла.

   
4. 4

   Готуємо соус: відокремлюємо 2 жовтки і викладаємо у ємність на парову баню.

   
5. 5

   Додаємо лимонний сік та 10 грамів води і вводимо 100 грамів зеленого масла, постійно помішуючи вінчиком протягом 5-6 хвилин. Яйця відварюємо 6 хвилин.

   
6. 6

   Викладаємо на тарілку спаржу, яйця та додаємо соус.

   
7. 7

   Прикрашаємо ікрою. Смачного!