Сир брі з карамелізованими горіхами

Це мій улюблений спосіб подачі сирів з особливим смаком, таких як брі чи камамбер або ж м'яких козячих сирів з білою пліснявою. Глазур та карамель на горіхах несуть в собі солодкість, яка так пасує цим видам сиру, а самі горіхи, своїм хрускотом, створюючи контраст консистенції, підкреслюють ніжність м'якого сиру з білою пліснявою. Чорний перець, спеція хоч і звична нам, но в поєднанні з карамеллю надає страві приємну, незвичайну та ненав'язливу пікантність. Готувати таку закуску дуже просто і це прекрасний спосіб експонувати якийсь якісний сир, хоч дешевий аналог теж можна вдало замаскувати такими додатками. Якщо для запікання камамберу я з чистою совістю вибираю сири українського виробництва, то для подачі в холодному вигляді, коли смак та консистенція такі виразні, я купую французькі сири з білою пліснявою й обов'язково на вагу. Смак їх суттєво кращий ніж запакованих аналогів. Хоч у цій закусці все майже по-дитячому просто, є кілька нюансів які можуть вплинути на якість страви: 1) Сир повинен бути кімнатної температури. Його слід вийняти заздалегідь, щоб він зм'як та зробився ніжнішим, а ще, саме при кімнатній температури повністю розкривається смак сирів; 2) Потрібно бути дуже уважним і не відходити від сковорідки при приготуванні карамелі, адже її дуже легко спалити і все зіпсувати. А ще, потрібно обов'язково мати все "під рукою", щоб коли потрібно, одразу додати горіхи та масло до сковорідки й охолодити карамель; 3) Перець повинен бути свіжо меленим. Той порошок, що продають у пакетиках під виглядом перцю, більше нагадує сміття ніж якісну спецію й він зіпсує враження від сирної закуски. При бажанні, сир, карамелізовані горіхи та глазур можна подати не окремо, а як частину сирної тарілки, подавши глазур у невеликій ємності поруч сиру та горіхів. А горіхи в карамелі чудово підкреслять смак й інших сирів, особливо тих, що з блакитною чи зеленою пліснявою.