Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді

Якщо м'ясо відмінної якості, тоді й приготування має бути простим. Ростбіфу з якісної яловичини багато не потрібно. Навіть натертий сіллю та перцем він буде неймовірно смачним, якщо правильно приготовлений. Такий маринад з гірчиці, бальзамічного оцту та оливкової олії, кардинально не змінює ні консистенції м'яса, ані смаку ростбіфу, лише створює приємну і цікаву в смаку глазур на поверхні м'яса.      Важливо не маринувати м'ясо довше вказаного часу, оскільки маринад містить кислоту, яка, якщо залишити його на довше, почне пересушувати поверхню й зробить її жорсткою. Замість бальзамічного оцту, можна використовувати яблучний оцет. З ним також буде цікавий смак.      Щодо приготування самого ростбіфу, читайте вступ до рецепта відмінного ростбіфу. Там детально розписані нюанси приготування ростбіфів. Особливо раджу перечитати інформацію тим, хто готує ростбіф вперше.       Ідеальним додатком до ростбіфа в гірчично-бальзамічному маринаді будуть запечені кореневі овочі чи пюре з цвітної капусти з сиром або пюре з кореневої селери. Або ж класична, хрустка, запечена картопля.       Додатково, до ростбіфа можна приготувати простий холодний соус. Для цього змішати 150 мл вершків, 1 ст.л. зернистої гірчиці і 1 ст.л. бальзамічного оцту й трішки солі. Після додавання оцту та гірчиці, вершки трішки загуснуть і набудуть консистенцію сметани.