Як мама привезла мені, куплений на ринку у однієї бабусі, ароматний чорнослив, "м'ясистий", з димком, такий кисло-солодкий, одним словом, такий, яким повинен бути хороший чорнослив, у мене просто "руки засвербіли" спекти з ним щось на зразок пєрника. (Для тих хто не знає, пєрнік - це традиційна польська пряна різдвяна випічка зі спеціальною сумішшю спецій. Рецепт традиційного пєрника ТУТ, а рецепт суміші спецій ТУТ.) Тільки пєрник за традиційними рецептами досить збитий, дай там ще чорнослив, буде якось не зовсім те ... Інша справа щось середнє між легким кексом і пєрніком! Трохи довелось "винаходити велосипед", за основу взявши кекс з какао і шоколадом з польського журналу "Moje gotowanie", хоч пропорції більшості інгредієнтів довелося міняти, щоб додати туди чорнослив. І вийшло чудово !!! Насичений пряний смак випічки доповнюється ледве вловимим ароматом диму, шоколаду та кисло-солодким присмаком чорносливу. Це якраз те, що мені треба було! Ділюся з Вами! Для випічки підходить кругла форма для торта 24 см, а можна використовувати силіконову форму, як у мене. Зізнаюся, не люблю силікон і не плекаю довіри до нього. Але так захотілося випічки до свят у формі зірки, що не змогла встояти. Принаймні на якості форми не економила, цим себе і заспокоюю ...

Ingredients

24 serv.

чорносливу, вага вже без кісточок↗200 грам
коньяку↗150 мл
вершкового масла, порізати кубиками, кімнатної температури↗125 грам
яйця, кімнатної температури↗2
цукру↗100 грам
какао↗1 ст.л.
різдвяної суміші спецій2 ч.л.
шоколадних крапель (або чорного шоколаду, дрібно посікти)80 грам
борошна↗250 грамм
розпушувача↗10 грам
яблучного соку↗200 мл
Цукрова пудра для посипання

Step-by-step instructions

1
Чорнослив залити коньяком і залишити на 2 години. Можна довше, до 24-х годин. Відцідити, порізати на шматочки.
2
Розігріти духовку до 180 ᵒС.
3
Масло збити з цукром до однорідності і ввести по одному яйця, збивати до повного змішування.
4
Додати какао, шоколад і спеції. Ще раз збити все разом. Борошно змішати з розпушувачем, і порціями, перемішуючи, разом з яблучним соком, додати до тіста. Збити все разом до повного змішування, але не занадто довго, щоб не "перезбити яйця".
5
У готове тісто додати шматочки чорносливу і акуратно перемішати з допомогою лопатки.
6
Якщо використовуєте класичну залізну форму для запікання, просто змастити стінки і дно форми вершковим маслом, якщо як я використовуєте силіконову форму, змащувати не треба. Викласти тісто в підготовлену форму. Поставити форму з тістом до розігрітої духовки. Пекти 40-50 хвилин, до "чистої зубочистки", встромлена в центрі зубочистка повинна виходити сухою. Дістати кекс з духовки і охолоджувати 5 хвилин у формі, потім викласти на решітку, до повного охолодження. Посипати цукровою пудрою або прикрасити на свій розсуд і подавати. Зберігати в холодильнику, прикривши фольгою, щоб не обсихав. Веселих Вам свят! І смачного чаювання!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App