Пулла (Pulla)

• свіжих дріжджів↗30 грамм
• злегка теплого молока250 мл
• солі1/2 ч.л.
• цукру↗100 грам
• зернят кардамону↗1 ст.л.
• яйця, злегка збити↗2
• пшеничного борошна↗700 грам
• вершкового масла, кімнатної температури↗100 грам
• родзинок↗50 грам
• мигдальних пластівців (можна упустити або замінити наприклад маком)30 грам

Step-by-step instructions

1. 1

   Кардамон змолоти в ступці або в кавомолці.

   
2. 2

   У глибокій мисці змішати дріжджі з молоком і мішати до їх повного розчинення. Додати кардамон, просіюючи його через ситечко, сіль, цукор і 3/4 збитих яєць. Все добре збити.

   
3. 3

   Тонкою цівкою всипати борошно в молочно-яєчну масу, постійно помішуючи, замішуючи м'яке, еластичне тісто, додавши туди після борошна і масло. Місити тісто до тих пір, поки воно перестане липнути до рук, 8-10 хвилин вручну, 3-4 хвилини планетарним міксером.

   
4. 4

   Тісто накрити злегка вологим рушником і залишити при кімнатній температурі поки воно виросте вдвічі, приблизно 1-ої години.

   
5. 5

   Духовку розігріти до 200 ᵒС.

   
6. 6

   Тісто обім'яти, додати родзинки і ще раз добре вимісити, щоб ті як слід розподілилися.

   
7. 7

   Розділити тісто на 3 частини. Скачати з кожної частини смужку довжиною приблизно 50 см. Викласти смужки паралельно і скріпити їх кінці з одного боку. Сплести зі смужок косичку, стискаючи кінці з іншого боку. Підвернути їх злегка в середину. Перекласти отриману булку на деко. (Хоч автор і не пише про те, щоб залишити підрости цей дріжджовий виріб, я все таки, за звичкою, на свій страх і ризик залишила на 30 хвилин, прикривши трохи вологим рушником. Результатом залишилася задоволена.)

   
8. 8

   Змастити пуллу рештою яєць, посипати мигдалем і цукром. Вставити деко з булкою в розігріту духовку. Пекти 25-30 хвилин, до насиченого золотистого відтінку. Вийняти пуллу з духовки, перекласти на решітку для охолодження і залишити як мінімум на хвилин 25-30. Смачного!