Паста бефстроганов

• Яловичина↗500 г.
• Цибуля шалот↗6 шт.
• Олія оливкова↗3 ст. л.
• Шампіньони↗200 г.
• Гірчиця діжонська↗2 ст. л.
• Коньяк↗50 мл.
• Сметана↗200 г.
• Курячий бульон↗1 л.
• Паприка↗2 ст. л.
• Корнішони↗100 г.
• Петрушка↗50 г.
• Вершкове масло↗50 г.
• Лінгвіні, La Campofilone↗400 г.

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріжте цибулю шалот кільцями та часник тонкими слайсами.

   
2. 2

   Мясо наріжте брусочками та викладіть у ємність для змішування. Додайте паприку та перемішайте.

   
3. 3

   Відріжте шляпки грибів (бажано не мити) і наріжте слайсами, а корнішони наріжте кільцями.

   
4. 4

   Розігрійте пательню з оливковою олією та обсмажте мʼясо на великому вогні помішуючи через кожну хвилину. Через 3-4 хвилини додайте коньяк і каремелізуйте мясо.

   
5. 5

   Після перекладіть в іншу ємність та на цій же пательні обсмажте цибулю шалот та часник до золотистого кольору. Додайте до мʼяса.

   
6. 6

   Викладіть на пательню шампіньйони та залиште на 30 секунд не рухаючи. Після додайте огірки, вимкніть вогонь та перемішайте.

   
7. 7

   В каструлю викладіть м`ясо з овочами, додайте 2 ст.л. гірчиці, 2 ч.л. паприки, бульйон та перемішайте. Накрийте кришкою або фольгою та залиште на мінімальному вогні тушкуватись впродовж 30 хв.

   
8. 8

   Після чого, додайте сметану, дрібно нарізану петрушку та перемішайте.

   
9. 9

   Тим часом, відваріть пасту (впродовж 2 хв). Злийте воду, додайте вершкове масло, подрібнену петрушку та перемішайте. Викладіть пасту на тарілку, додайте бефстроганов та прикрасьте листям чебрецю.