Овочево-сирні мафіни

Ці овочево-сирні мафіни або вежі, сама дотепер вагаюсь як їх краще називати, з картоплі, цвітної капусти та сиру, дуже смачні як гарячими (важко зупинитись на одному й не поїсти принаймні половину приготовленого одразу з духовки), так і холодними. А зі сметаною вони створюють дует від якого неможливо відмовитись навіть після вечері. Так я і пекла ці мафіни, щоб наступного дня спакувати їх старшій донці до ланч-боксу для шкільного обіду. Важко було, щоб не перетворити дегустування на об'їдання на ніч:-). У будь-якому разі, готувати їх дуже просто, це смачно та й корисно. Й однозначно здоровіше за всілякі сухарики та батончики які часто діти купують в школі, коли батьки дають гроші, щоб "купив собі щось поїсти". Крім того, такі мафіни зручні й для сніданку. Швидко все змішали, а вони печуться, доки ви займаєтесь ранковими справами. Такі мафіни можна по суті пекти з будь-якими не надто соковитими овочами. Картоплю я все ж би радила залишити в їх основі, оскільки борошна в них зовсім мало і крохмаль в картоплі додатково допомагає тримати все разом, додаючи ситності страві. А от цвітну капусту можна замінити броколі, тертим і відтиснутим кабачком чи навіть дрібно тертою морквою. Просто потрібно брати ідентичну кількість вибраного овоча по вазі.