Огірковий суп з рибою (Zupa ogórkowa z rybą)

ПРО ОГІРКОВИЙ СУП З РИБОЮ Огірковий суп – це напевно перший суп який я спробувала в Польщі, тоді ще у мого не чоловіка, а лиш хлопця, якого вже кохала, але ще поняття не мала, що нас чекає далі. Пам’ятаю, що часом моя тітка робила суп з огірками, той що з перловкою, така собі спадщина радянських їдалень. І той суп мало чим мені імпонував. А коли спробувала ту польську версію з тушкованими овочами, вершками, то полюбила його на завжди. Найчастіше – це вегетаріанський овочевий суп з вершками. Зустрічається він часом і з м’ясом. І ще рідше можна його зустріти з рибою. Але це так смачно! Що в цьому супі рибу з’їсть навіть капризна дитина. Бо це дійсно смачно. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ОГІРКОВОГО СУПУ З РИБОЮ Приготування огіркового супу з рибою складається з кількох етапів: тушкування овочів, відварювання картоплі, додавання огірків, вершків та риби й настоювання. Зверніть увагу, що риба додається майже в останню чергу, щоб не розварилась та була соковитою. Щодо огірків, то я люблю їх в огірковому супі дещо хрусткими. Якщо любите їх геть м’якими у стравах, тоді можете потушкувати їх окремо на невеликій кількості вершкового масла, окремо, у невеликій сковорідці. Ну і звісно, найкращі у світі квашені огірки це ті за рецептом моєї свекрухи, з хроном та гарячою солянкою. Детальний рецепт приготування цих квашених огірків Ви знайдете у моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Якщо ж мова про рибу, то насправді не стримуйте себе у виборі. Вона дійсно може бути різною. Огіркова основа підкреслить та збалансує її смак. Чи то короп, чи навіть жирнувата скумбрія. А у мене був звичайнісінький хек. Люблю такий суп і з судаком. ПРИГОТУВАННЯ ОГІРКОВОГО СУПУ З РИБОЮ: