В індійській кухні є багато різних плоских хлібів, але пухирчастий наан є найпоширенішим, і мабуть найсмачнішим (на мій смак, хоч усіх хлібів не пробувала). Схожий хліб поширений не тільки в Індії, а й в Ірані, звідки він бере свої витоки, також у Пакистані, в Бангладеш та інших азіатських країнах. Традиційно хліб наан випікають у печі тандирі, тісто приклеюють до стінок печі. У мене вийшло спекти відмінний наан на камені для піци. Якщо такого каменю немає, тоді потрібно використовувати велику чавунну сковороду. У всякому разі, духовку треба розігріти до максимуму за 1-ну годину до випікання, так як висока температура - це ключовий момент для потрібного результату при випіканні хлібу наан. Рецепт адаптований з сайту: http://www.bbcgoodfood.com/ Не плутайте цей хліб з пітою. У піти більш виразні кишеньки і трохи інша технологія приготування.

Ingredients

6 serv.

молока, кімнатної температури150 мл
цукру↗2 ч.л.
свіжих дріжджів↗14 грам
борошна↗450 грам
солі1/2 ч.л.
розпушувача (пекарський порошок)↗1 ч.л.
рослинної олії2 ст.л.
йогурту (натурального, без додатків)150 мл
яйце, злегка збити↗1

Step-by-step instructions

1
Молоко змішати з дріжджами і йогуртом. Мішати до повного розчинення дріжджів.
2
Додати борошно і інші інгредієнти. Замісити однорідне тісто. Місити 4-5 хвилин в планетарному міксері, або 8-10 хвилин вручну.
3
Змастити тісто тонким шаром рослинного масла і помістіть в миску. Накрийте трохи вологим рушником і залиште на 1,5 години підрости.
4
Розігріти духовку до 250 ᵒС з каменем для піци або з важкою чавунною сковородою всередині. Дуже важливо щоб камінь або сковорідка також добряче розігрілися, для цього потрібно як мінімум 30 хвилин після досягнення потрібної температури в духовці.
5
Обім'яти тісто, що підросло і знову помісити хвилини 3-4 в міксері або 6-8 хвилин вручну. Розділити тісто на 6 частин.
6
На присипаній борошном поверхні розкачати 1 шматок тіста, товщиною приблизно трохи тонше 1 см.
7
Помістити розкатаний хлібець на камінь для піци або на дно чавунної сковорідки. Робити все швидко, відразу ж закриваючи дверцята духовки, щоб не випускати тепло. Через хвилини 3 перевернути хлібець і пекти до готовності, 1-2 хвилини.
8
Хлібці повинні підрости і підрум'янитися. Дістати хлібець і вставити наступний. І так з усіма шматочками тіста. Подавати до індійських страв, до різних каррі, чатні і соусів. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App