Медовий вишневий пиріг
Per serving
Рецепт цього медового вишневого пирога я адаптувала з дуже старого номеру журналу "Лиза. Приятного аппетита". Це просто розкішний пиріг з дуже незвичайним смаком. І як кожна медова пряна випічка, цей перевернутий медовий вишневий пиріг стає лиш смачнішим з кожним днем. Мед, лісові горіхи, спеції та шматочки шоколаду, які доповнюються майже карамелізованими, кисло-солодкими вишнями, роблять цей пиріг одним з найсмачніших, яких доводилось мені пекти чи дегустувати. Приготування цього пирога майже по-дитячому просте, а смак шляхетно-багатий. При бажанні, вишень можна додати більше. Навіть до 1 кг. Оскільки вони розташовуються знизу і їх сік вварюється перед запіканням та пиріг печеться досить довго, кількість вишень суттєво на консистенцію випічки не впливає. Загалом, лісові горіхи можна замінити волоськими горіхами, обов'язково почистивши їх таким самим чином як і лісові. Для випікання пирога слід використовувати сковорідку 24 см діаметром, яку можна поставити в духовку, або ж нероз'ємну форму ідентичного розміру. Через роз'ємну форму будуть просочуватись вишневі соки та тісто, тому вона не підходить для даної випічки. Дуже важливо не надто спішити з перевертанням пирога, але залишати його надто довго у формі теж не слід. Найкраще після 20 хвилин запікання. Тоді він краще всього буде відходити від форми. Кілька вишень можуть приклеїтись до дна форми, але це не біда і коли вийде весь пиріг з форми, можна з легкістю їх "втулити" на місце.
Ingredients
6 serv.- вершкового масла, кімнатної температури↗250 грам
- яйця↗4
- різдвяної суміші спецій3 ч.л.
- меду↗220 грам
- борошна↗200 грам
- розпушувача для тіста↗10 грамм
- шоколаду, не надто дрібно посікти↗80 грамм
- лісових горіхів↗200 грамм
- солодкого хересу (можна замінити будь-яким іншим білим десертним вином)↗100 мл
- вишень без кісточок, свіжих чи розморожених↗700 грам
- вершкового масла↗75 грам
- цукру↗50 грам
- Цукрова пудра для посипання поверхні
- Вершкове масло для змащування сковорідки чи форми для випікання
- Борошно для посипання сковорідки чи форми для випікання
Step-by-step instructions
- 1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
- 2
Горіхи викласти в один шар на деко й вставити до розігрітої духовки. Запікати поки лушпиння на горіхах рівномірно потріскається. Дістати з духовки й залишити до повного вистигання.
- 3
Вистиглі горіхи перекласти на чистий, сухий кухонний рушник й добре потерти, щоб зійшло лушпиння.
- 4
Духовку розігріти до 160 ᵒС.
- 5
Вишні, цукор та вершкове масло помістити в невеликий сотейник. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та варити, часто помішуючи, доки випарує половина соку, який пустять вишні. Зняти з вогню, відставити у бік.
- 6
Суцільну форму для випікання (без роз'ємних стінок) або сковорідку 24 см діаметром, змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве.
- 7
Борошно, розпушувач та спеції змішати разом в глибокій мисці.
- 8
Масло для тіста помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й збити до побіління.
- 9
Продовжуючи збивати, додати по одному яйця та мед.
- 10
Додати борошно зі спеціями й добре вимішати.
- 11
Горіхи помістити в чашу блендера і подрібнити до консистенції крихти.
- 12
Додати в тісто шоколад та подрібнені горіхи, вино і ще раз перемішати.
- 13
Викласти вишні разом з соком у підготовлену форму.
- 14
Зверху викласти тісто та розрівняти. Вставити форму з пирогом до розігрітої духовки і пекти 50-70 хвилин, в залежності від роботи духовки. Зубочистка встромлена посередині коржа повинна виходити сухою.
- 15
Дістати вишневий пиріг з духовки. Залишити на 20 хвилин вистигати.
- 16
Ножем відділити корж від стінок форми. Накрити форму тарілкою й обережно перевернути пиріг. NB: Кілька вишень можуть приклеїтись до дна форми. Але це не проблема і їх з легкістю можна помістити на своє місце на пирозі:-) Залишити пиріг на тарілці до повного вистигання. Посипати медовий вишневий пиріг цукровою пудрою й подавати. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App