Така страва - це те, що потрібно, коли на дворі холодно та похмуро й хочеться зігрітись чимсь смачним, ароматним та ситним. Підрум'янені курячі гомілки, ніжна квасоля з печерицями та цибулькою в кремовому і запашному соусі песто з петрушки та волоських горіхів й невеликої кількості вершків. Після такої страви й на душі одразу стає добре та затишно. А аромат від приготування цих курячих гомілок з квасолею та соусом песто стоїть такий, що сусідам буде важко втриматись, щоб не забігти "в гості". Додатковий бонус страви у тому, що деякі її елементи можна приготувати завчасно, що зручно для робочих днів. Якщо дуже хочеться заощадити час, то замість звичайної сухої квасолі яку потрібно замочувати та відварювати до напівготовності, то можна використати 2 банки консервованої квасолі, просто відцідити і слідувати рецепту. Соус песто з петрушки можна також приготувати заздалегідь й тримати в холодильнику до 2-х тижнів. Можна приготувати подвійну його порцію і решту використати для заправки макаронів як у рецепті спагетті з соусом песто з кропиви і буде ще одна вечеря, дуже швидка в приготуванні. Соус песто з петрушки та волоськими горіхами виходить дуже ароматним та незвичайним. Може мені вже трішки "проївся" класичний соус песто з базиліком, але як на мене, з петрушки він цікавіший. Аж хочеться все підряд ним заправляти та натирати:-). Тобто рештки точно будуть використані. Замість курячих гомілок можна використати курячі стегна або 2 курячі ніжки, розрізавши їх на стегно та гомілку. Хоч така квасоля, заправлена соусом песто з петрушкою та вершками буде смачна навіть без м'яса.

Ingredients

4 serv.

курячі гомілки↗4
рослинної олії для смаження30 мл
сухої квасолі, замочити на 8 годин у холодній воді↗200 грам
цибулини шалот (вона ж сімейна або кущівка), почистити, розрізати кожну навпіл (можна замінити 1 великою цибулиною, розрізавши її на 8 сегментів)4
печериць, крупно порізати↗200 грам
бульйону, овочевого або курячого, у крайньому випадку води300 мл
вершків 15%150 мл
Сіль до смаку↗
пучка петрушки для подачі, дрібно порізати1/4
зубець часнику, почистити↗1
листя петрушки↗30 грам
тертого сиру Пармезан40 грам
волоських горіхів↗20 грам
оливкової олії↗60 мл
солі½ ч.л.

Step-by-step instructions

1
Квасолю відцідити, помістити в каструлю й залити великою кількістю свіжої води. Відварити, без додавання солі, до напівготовності. Відцідити.
2
Духовку розігріти до 180ᵒС.
3
Курячі гомілки посолити та приправити чорним меленим перцем. У сковорідці, на великому вогні, розігріти рослинну олію та підрум'янити гомілки з усіх сторін.
4
Гомілки перекласти у великий жаротривкий посуд, а в сковорідку покласти цибулю та гриби. Посолити та добре все підрум'янити.
5
Влити в сковорідку бульйон й довести до кипіння. Зняти з вогню.
6
В сковорідку перекласти квасолю, добре все перемішати та викласти у жаротривкий посуд, поміж гомілок.
7
Вставити квасолю з гомілками до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, до готовності гомілок. При проколюванні в глибокому місці, повинен витікати прозорий сік, а внутрішня температура м'яса повинна становити 70ᵒС.
8
Поки гомілки з квасолею печуться, усі інгредієнти для соусу песто з петрушки помістити в чашу блендера й добре розтерти усе разом.
9
Дістати жаротривкий посуд з гомілками з духовки, соус песто перемішати з вершками та полити отриманою сумішшю квасолю. Злегка перемішати і знову вставити страву у духовку ще на 5 хвилин, щоб усе добре прогрілось.
10
Дістати квасолю з гомілками з духовки, залишити на 10 хвилин "відпочити", посипати свіжою зеленню петрушки, приправити чорним свіжо меленим перцем й подавати до столу. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App