Клембейк або ж тушковані морепродукти (Clambake)

Клембейк історія і традиції споживання В оригіналі, клембейк в США готують на пляжі, в переносному посуді, на вогнищі чи портативному грилі. А посуд для приготування клембейку може бути настільки примітивним, як наприклад відро. Це страва для такого собі пікніку на пляжі. Як писала про нього Меррі Дж. Лінкольн (не плутати з дружиною президента Лінкольна), автор дуже відомої у США кулінарної книги " Mrs. Lincoln's Boston Cook Book: What to Do and what Not to Do in Cooking" з 1884 року: "Спонтанний клембейк можна організувати вздовж узбережжя в будь-який час під час відпливів, там, де водяться мідії." Настільки неформальним він може бути. Пані Лінкольн, у своїй роботі рекомендує навіть самому накопати мідій, щоб розігрався апетит й, що цікаво у старовинних книгах, дає рекомендації, як краще вдягатись для цього заходу. Про клембейк, з його традицією та історією, я знала вже дуже давно і дуже хотіла його спробувати. Й хоч страва походить з Північного Сходу США, з регіону Нова Англія, то вона настільки популярна в США, що по всій країні є шанувальники тушкованих морепродуктів, й вона вже давно від пляжів перейшла у ресторани. І от, минулого року, під час нашої сімейної поїздки до США, коли ми прогулювались з нашими друзями ( з найкращим товаришем мого чоловіка та його дружиною американкою) у Філадельфії, й була пора обіду, я потягнула усіх на клембейк в ресторан, що славився там (за відгуками в інтернеті) своїми морепродуктами. Дуже недешевий заклад, на столик в якому потрібно було почекати. Той клембейк був дещо розкішніший за мій, адже в ньому був лобстер (відносно новий інгредієнт в клембейк, нав'язаний рестораторами для вишуканності та більших чеків), але смак того клембейку, попри основні інгредієнти відмінної якості, був такий примітивний та ніякий, що я аж подумала собі "Ну як можна зіпсувати такі розкішні інгредієнти!" і вирішила, що дома обов'язково приготую свій клембейк. Про приготування клембейку вдома Звичайно, може спонтанно, на пляжі, готувати клембейк було б ще цікавіше та смачніше, я не бачу проблеми у тому, щоб приготувати тушковані морепродукти вдома. Може це не так романтично, але більш контрольовано й дуже смачно. Про ковбасу у страві В моєму рецепті клембейка є чорізо. Ця ковбаса іспанського походження дуже часто зустрічається в сучасних американських рецептах клембейку. Ще часто зустрічається так звана "кєлбаса", подарунок від польських іммігрантів. І ця кєлбаса в американському розумінні, дуже нагадує українську домашню копчену ковбасу. Тому можна використати її, але як на мене, чорізо там набагато більше пасує. Технічні нюанси приготування клембейку Загалом у приготуванні все просто. Є лише кілька нюансів: - Поетапність додавання інгредієнтів обов'язкова; - Дуже важливо не переварити морепродукти, бо будуть жорсткими і не смачними. - Соус готувати обов'язково. З ним ще смачніше! Про подачу страви А ще, від себе раджу, подавайте клембейк в глибоких тарілках. У страви чимало ароматної юшки яка дуже дуже смачна. І шкода, щоб вона залишалась. І не забудьте про велику кількість пухкого хліба, щоб вимочувати юшку, соус і щоб було ситніше. Приготування клембейку