Каштани з цибулею та беконом

Як на мене, це один з найсмачніших способів споживання каштанів поза випічкою. Зізнаюсь, я не люблю печених каштанів, які продають осінню та зимою як зернята, у Європі та деяких містах України. Для мене вони надто крохмалисті та мають надто не виразний смак, щоб ту крохмалистість маскувати. А в такому гарячому салаті з рум'яним та ароматним беконом, соковитою цибулею та кислинкою бальзамічного оцту, - це зовсім інша справа. В рецепті вказані вже чищені варені або печені каштани. Звичайно ж їстівні, а не ті, що у нас асоціюються з Києвом:-). Щоб приготувати свіжі каштани, а їх в сезон почали продавати навіть в Україні, потрібно надрізати їх шкірки і відварити у воді, приблизно 12-15 хвилин від закипання води, в залежності від їх розміру або ж запікати хвилин 20 в духовці при 200ᵒС. Але в приготуванні їх з нуля є певне знущання над собою (в голову мені прийшло інше слово:-), згадуючи свій досвід), оскільки чистити їх потрібно гарячими. Бо від холодних каштанів лушпиння дуже погано відходить. Це як знімання шкірки з вареного яловичого язика, тільки гірше:-). Тому, якщо можна купити каштани вже вареними, то я однозначно раджу це зробити. У нас невелика сім'я, тому порція теж невелика. З розрахунку, що на столі будуть й інші додатки, нам більш ніж вистачило. Для більшої компанії, звичайно потрібно готувати подвійну чи потрійну порцію.