Традиційно, до кожного Дня народження сайту, я печу щось особливе, святкове. І якщо останні роки випікались здебільшого торти, то тут, цього року, я зупинилась на капкейках. Кожен капкейк, кожна свічка, - це як черговий рік роботи, черговий крок на шляху розбудови сайту Picante Cooking, кожен рік смачного життя. Тож ці святкові капкейки приурочені до 10-ї річниці кулінарного сайту Picante Cooking й звідcи назва "Ювілейні". І звісно ж вони особливі: пряно-шоколадна основа, ніжна обліпихова начинка та повітряний, легкий обліпиховий крем. Це смачно, цікаво та незвичайно! А ще, я просто обожнюю капкейки за їх універсальність. Це барвисті крихітки ідеального розміру, одразу відміряна порція, достатня кількість крему й несподіванку в них сховати можна. Ну і роботи з ними суттєво менше ніж з тортом й враження не менш яскраві. Тож долучайтесь до святкування з нами, нумо їх випікати!! Це капкейки і тут все просто. Слідуєте етапам приготування і все у Вас вийде. Отож основою капкейків є пряний бісквіт по мотивах польських медових пєрніків і там нічого складного нема. В тісті розпушувач, печуться вони як кексики, не знаю, що потрібно було б зробити, аби не вийшло. Тож не займаю Вашого часу. ВІДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КАПКЕЙКІВ: Далі, як несподіванка, в наповнені така собі обліпихова фружеліна, або ж фрукти в желе, а хтось назве це конфітюром, джемом, тощо. Теж нічого складного тут нема. Ягідне пюре може бути як свіжим, так і розмороженим. А ще, при бажанні, замість обліпихи, можна використати журавлину. Поєднати ці дві ягоди або ж і повністю замінити нею обліпиху. Важливо дати вистигнути начинці перед наповненням, тоді простіше буде наповнювати й рідина не буде вбиратись бісквітом, а начинка залишиться соковитою й на своєму місці. Ну і крем. Найважливіше в його приготуванні - це охолодити вершки та сир маскарпоне, щоб усе збилось як слід. Й при бажанні, щоб крем був легшим, можна приготувати його лише на вершках. Але з додаванням маскарпоне він стабільніший. І пам'ятайте, що курд до крему, що є у складі, слід додавати лише тоді, коли вершки та маскарпоне добре зіб'ються. От здається і все! Дякую, що усі ці роки Ви готуєте з нами!! Дякую за всі роки прекрасного гастрономічного, смачного життя разом!

Ingredients

12 serv.

вершкового масла, кімнатної температури↗100 грам
борошна↗150 грам
какао↗50 грам
крохмалю↗30 грам
різдв'яної суміші спецій (у мене 3)↗2 -3 ч.л.
молока230 мл
яйця↗3
меду↗20 грам
коричневого цукру↗180 грам
розпушувача↗2 ч.л.
обліпихового пюре100 грам
меду↗50 грам
желатину↗6 грам
крохмалю↗6 грам
апельсинового соку↗30 мл
вершків 30%, добре охолодити150 грам
сиру маскарпоне (у мене домашній), добре охолодити↗150 грам
курду з обліпихи100 грам

Step-by-step instructions

1
Приготувати наповнення для капкейків, для цього желатин помістити в невеликий посуд й залити апельсиновим соком. Перемішати та залишити набрякати.
2
У невеликому сотейнику з товстим дном змішати обліпиху, мед та крохмаль. Вимішати й поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню й додати набряклий желатин. Перемішати й залишити до повного вистигання. Маса має дещо загустіти.
3
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
4
У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити цукор, мед та вершкове масло доки маса стане пухкішою.
5
Продовжуючи збивати, додати по одному яйця, а потім, тонким струменем влити молоко.
6
Борошно, какао, крохмаль, спеції та розпушувач змішати в окремій мисці. Вимішати до повного поєднання й додати до рідких інгредієнтів. Збивати все разом лиш до повного поєднання інгредієнтів.
7
У заглиблення форми для маффінів викласти папільйотки і наповнити їх практично доверху тістом. NB: Якщо папільйоток немає, то заглиблення змастити вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити.
8
Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-17 хвилин. Зубочистка встромлена по центру тістечка повинна виходити сухою.
9
Дістати готові основи для капкейків з духовки. Залишити так до повного вистигання.
10
Коли тістечка вистигли, за допомогою спеціального інструменту, або ножем, або ж інструментом для видалення серцевин яблук, зробити в капкейках заглиблення для начинки. Це слід робити обережно, щоб не пробити капкейки наскрізь.
11
Наповнити заглиблення начинкою.
12
Приготувати крем з курдом. Для цього в чашу планетарного міксера чи у глибоку миску помістити всі вершки та маскарпоне збити масу до стійких піків. Продовжуючи збивати, ввести ложка за ложкою, курд з обліпихи.
13
За допомогою кондитерського мішка та бажаної насадки, викласти обліпиховий крем на підготовлені капкейки.
14
Прикрасити капкейки "Ювілейні" за власним вподобанням. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App