Італійські фрикадельки в беконі

Неймовірно смачні фрикадельки приготовлені по адаптованому мною рецепту з книги про італійську кухню Крістіни Боттарі "Casa Mia". Соковиті, з виразним смаком, приготовлені з індичого фаршу, як в оригінальному рецепті, будуть не менш смачними й зі свинини, телятини чи навіть курятини. Все що до них потрібен, це легкий овочевий гарнір та келих хорошого вина. В рецепті використовується напівтвердий сир моцарелла, який краще підходить для запікання у запіканках, на піцці чи на інших продуктах, ніж той що у кульках. Оскільки вміст води в такому сирі значно менший ніж у моцарелли в кульках, що більше підходить для використання в салатах. Таку моцареллу в нас можна було купити ще раніше ніж хорошу моцареллу в кульках. Вона краще та швидше рум'яниться, а смак після запікання практично той самий. В Італійських піцеріях, за невеликими винятками, саме таку моцареллу і використовують для приготування піцци. Щодо загального процесу приготування, то все просто. Головне, щоб бекон був тонко порізаним, тоді загортати буде легко й форму такі сформовані фрикадельки будуть гарно тримати. Можна використовувати як копчений, так і просто солений бекон. Справа смаку. Я використовувала копчений.