Італійська класика - кролик у вині

• цілий кролик1
• консервованих помідор без шкірки у власному соку↗1 банка (450 мл)
• Борошно для панірування↗
• білого сухого вина↗300 мл
• оливкової олії↗100 мл
• средні морковини2
• чорних оливок↗15
• часнику↗8 великих зубців
• розмарину↗3 гілочки
• Сіль і чорний мелений перець за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні. Моркву помити, почистити, нарізати брусками. Часник почистити. Нагріти духовку до 160 ˚С.

   
2. 2

   Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст. л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків, так щоб кролик тільки підрум'янився. Смажити шматочки м'яса порціями, не викладаючи на сковорідку багато й відразу. Інакше кролик не підрум'яниться. Скласти шматочки м'яса в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю або казанок чавунний.

   
3. 3

   До кролика додати зубці часнику, моркву, вино, розмарин, помідори як є, разом з соком, решту оливкової олії, оливки. Все добре посолити й перемішати. Накрити кришкою і відправити в духовку на 2 години. Спробувати виделкою м'ясо на готовність. Воно повинно легко відставати від кістки. Потім зняти кришку і запікати ще 15 хв.

   
4. 4

   Дістати кролика з духовки і дати «відпочити» 15 хв. Просто залишити як є. Подавати тушкованого у вині кролика щедро поливаючи соусом. Смачного! P.S. Тушкований кролик у вині ідеально поєднується з картопляним пюре і особливо добре з кус-кусом. Навіть для тих, хто його не любить, як мій чоловік ... З кроликом і винним соусом з'їдає все. Смачного!