Feta and mint bean toast

• frozen soy beans or young beans↗3 heaped tbsp heaped tbsp
• extra virgin rapeseed oil↗1 tsp tsp
• apple cider vinegar↗1 tsp tsp
• garlic clove↗½

  finely grated

• mint↗1

  sprig, leaves chopped

• rye slice↗1

  and dark wheat sourdough bread

• Greek yogurt↗1 heaped tbsp heaped tbsp
• feta↗15g g
• cooked beetroot1

  sliced

Step-by-step instructions

1. 1

   Варіть боби згідно інструкції на упаковці, приблизно 3 хвилини, потім злийте воду і змішайте їх з олією, оцтом, часником і м'ятою. Тим часом підсмажте хліб.

2. 2

   Змішайте йогурт з фетою, щоб отримати грубу пасту, потім нанесіть половину на тост. Викладіть скибочки буряка, потім розподіліть решту фетої пасти і викладіть боби зверху. Їжте пальцями або виделкою та ножем. Розкладіть усі окремі інгредієнти для сендвіча у маленькі контейнери і зберіть його на робочому місці.