Fusilli with chestnut mushrooms, fennel and bacon

• оливкова олія↗50ml ml

  plus 1 tbsp

• цибулини фенхеля2

  тонко нарізані

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• червоні чилі↗2

  без насіння, тонко нарізані

• томатна паста4 tbsp tbsp
• смужковий бекон↗250g pack g

  нарізаний кубиками

• фузіллі↗350g g
• молоді каштанові гриби↗280g g

  нарізані

• петрушка↗small pack

  грубо порізана, для подачі

• пармезан↗

  тертий, для подачі

Step-by-step instructions

1. 1

   Pour a large pot of salted water and bring to a boil. Heat 1 tbsp oil in a large skillet over medium heat and sauté fennel and onion for 15 minutes, or until soft. Add garlic and chilies, cook 1 minute, then add tomato paste and stir another minute. Add the bacon and sauté for 5‑6 minutes.

2. 2

   Meanwhile, cook the pasta according to the package instructions. Add the mushrooms to the skillet, stir and cover for 8 minutes, or until the mushrooms are soft.

3. 3

   Drain the pasta, adding a spoonful of the cooking water to the sauce. Transfer the pasta to the sauce and stir until coated. Add the remaining oil and sprinkle parsley and parmesan.