Аромат Різдва: гарбузовий кекс з горіхами, апельсинами й журавлиною

• Гарбуз↗600 г
• Апельсин↗2 шт.
• Журавлина↗150 г
• Волоські горіхи↗100 г
• Масло вершкове↗110 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Цукор↗300 г
• Борошно пшеничне↗450 г
• Кориця мелена↗2 ч. л.
• Імбир мелений↗1 ч. л.
• Кардамон мелений↗1 ч. л.
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Ванілін1 ч. л.
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Цукрова пудра↗150 г
• Сік апельсиновий↗50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Помийте, почистіть й наріжте невеликими кубиками гарбуз. Застелить деко пергаментом і викладіть на нього шматочки гарбуза. Поставте в розігріту духовку на 20 хвилин, але в будь-якому випадку запікайте до м’якості гарбуза. Готовий гарбуз розімніть у пюре виделкою чи збийте блендером. Духовку залиште ввімкненою.

2. 2

   Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника чи трохи підігрійте у микрохвильовці. Воно має бути м’яким, але не рідким.

3. 3

   Волоські горіхи очистіть і наріжте невеликими шматочками. Журавлину ретельно помийте і викладіть на паперовий рушник.

4. 4

   Апельсини помийте й обсушіть. За допомогою дрібної тертки натріть цедру. Її має вийти приблизно 1 ст. л. Розріжте апельсини навпіл і вичавіть з них сік. Приблизно 50 г соку, що знадобитися для глазурі, відлийте в окремий посуд.

5. 5

   Борошно просійте через сито для насичення його киснем. У глибокій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, спеції, соду, сіль і ретельно перемішайте.

6. 6

   Яйця помийте, відділіть білки від жовтків. Жовтки можете прибрати у холодильник, вони більше не знадобляться.

7. 7

   М’яке вершкове масло збийте з цукром, поступово додавайте білки та збивайте поки маса не стане гладкою, приблизно 5-7 хвилин. Додайте цедру апельсина, перемішайте. Поступово додавайте суміш сухих інгредієнтів і гарбузове пюре, постійно перемішуючи. Після цього додайте приблизно 50-70 апельсинового соку та ретельно перемішуйте тісто поки воно не достигне консистенції густої сметани.

8. 8

   Поступово вмішайте у тісто подрібнені волоські горіхи. Останніми додавайте ягоди журавлини, перемішуйте обережно, щоб максимально зберегти цілісність плодів.

9. 9

   Форму для кексу застелить пергаментом або змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто та поставте в розігріту до 180 С духовку на 45-55 хвилин. Час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Перевірити готовність кексу можна за допомогою зубочистки: встроміть її у середину кексу, якщо вона вийде сухою, то пиріг готовий. Дайте кексу охолонути і після цього вийміть його з форми.

10. 10

    Приготуйте глазур. Для цього змішайте міксером в глибокій мисці цукрову пудру та апельсиновий сік (50 мл), перемішуйте інгредієнти до гладенької консистенції. Прикрасьте кекс глазур’ю. На бажання зверху можна також прикрасити пиріг горіхами та ягодами.