Бігос із копченим чорносливом

• Квашена капуста↗500 г
• Капуста білоголова↗300 г
• Свинина↗400 г
• Свинячі реберця копчені↗8 шт.
• Копчена ковбаса↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Чорнослив без кісточки↗100 г
• Зубки часнику↗6 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Сушений кмин↗3 г
• Коріандр мелений↗3 г
• Перець духмяний, горошок4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Олія соняшникова↗40 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   М’ясо помийте і наріжте шматочками приблизно 2×2 см. Обсмажте на сильному вогні з додаванням олії кілька хвилин. Перекладіть м’ясо у каструлю. На тій же сковороді обсмажте порційно нарізані ребра і ковбасу до рум’яності.

2. 2

   Цибулю очистіть, наріжте кубиками і спасеруйте до м’якості. Додайте нашинковану свіжу капусту, посоліть і обсмажте протягом 10 хвилин.

3. 3

   Квашену капусту відтисніть і додайте до свіжої, тушкуйте ще 10 хвилин. Потім перекладіть всю капусту в каструлю до м’яса. Покладіть лавровий лист, томатну пасту, сіль, перець і перемішайте. Тушкуйте разом 15 хвилин.

4. 4

   Чорнослив промийте і наріжте шматочками, часник очистіть і подрібніть. Додайте разом зі спеціями до бігосу і готуйте ще 15 хвилин. Дайте страві настоятися одну годину і подавайте.