Дріжджові пиріжки з мʼясною начинкою

• Молоко↗100 мл
• Вода↗100 мл
• Цукор↗1 ст. л.
• Дріжджі пресовані↗15 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Масло вершкове↗25 г
• Олія соняшникова рафінована↗2.5 ст. л.
• Борошно пшеничне↗400 г
• Розпушувач↗за смаком
• М’ясний фарш↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Коріандр мелений 1/4 ч. л.↗
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготуйте опару. У великій мисці змішайте тепле молоко та теплу воду в рівних пропорціях, додайте цукор і дріжджі.

2. 2

   Додайте в миску 3-4 ст. л. борошна й перемішайте. Накрийте миску рушником і залиште на 20-30 хвилин у теплому місці.

3. 3

   У невеликій мисці збийте одне яйце із сіллю в однорідну масу, потім вилийте яєчну масу в миску з дріжджовою опарою і добре перемішайте.

4. 4

   Викладіть в миску з опарою половину від попередньо просіяного борошна, додайте розпушувач, знову перемішайте й замісіть тісто.

5. 5

   Додайте в миску з тістом просіяне борошно, що залишилося, і вимішуйте далі руками, потім додайте розмʼякшене вершкове масло і продовжуйте ретельно вимішувати руками протягом 10-15 хвилин.

6. 6

   Змастіть миску олією, покладіть в неї тісто, накрийте рушником і поставте на 1 годину в тепле місце для бродіння.

7. 7

   Приготуйте начинку. На добре розігріту суху сковороду викладіть фарш, обсмажте 10-15 хвилин.

8. 8

   Дрібно нарізану цибулю додайте до фаршу та обсмажте її до прозорості. Додайте в сковороду при необхідності трохи олії. Посоліть і поперчіть, додайте спеції. Накрийте кришкою та готуйте ще 10 хвилин на малому вогні.

9. 9

   Перекладіть готовий фарш у глибоку миску й охолодіть, після чого додайте в миску збитий білок і добре перемішайте.

10. 10

    Викладіть тісто на змащений олією стіл, розділіть на 10 однакових частин.

11. 11

    З кожної частини сформуйте невеликі кружечки, накрийте рушником на кілька хвилин, потім зробіть з них пласкі кружальця, викладіть на кожне начинку. Сформуйте пиріжки. Викладіть їх на застелене пергаментом деко й залиште на 10 хвилин.

12. 12

    Потім змастіть збитим із 2 ст. л. теплого молока яєчним жовтком. Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 15-20 хвилин.

13. 13

    Дістаньте з духовки та викладіть на тарілку. Подавайте та насолоджуйтесь.