Український борщ із п’ятьма секретами — рецепт Володимира Ярославського (відео)

• Морква↗60 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗100 г
• Селера, стебло↗40 г
• Перець болгарський червоний↗30 г
• Олія50 мл
• Буряк↗240 г
• Томати очищені у власному соку↗340 г
• Оцет яблучний↗5 мл
• Капуста білоголова↗200 г
• Картопля↗200 г
• Квасоля відварена200 г
• Цукор↗20 г
• Сало↗50 г
• Часник↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Усі овочі почистити, нарізати соломкою.Часник почистити.

2. 2

   На середньому вогні на олії злегка обсмажити моркву. Додати цибулю, підсмажити, додати селеру.Додати болгарський перець, зменшити вогонь і ще трохи підсмажити все.

3. 3

   Окремо обсмажити буряк на великому вогні з олією приблизно одну хвилину. Додати яблучний оцет (0.5 ч. л.) і перемішати.

4. 4

   До буряка додати томати, тушкувати на маленькому вогні, доки буряк не стане вже майже готовий, але буде пружним. За потреби додати трохи бульйону, щоб суміш не була дуже сухою.

5. 5

   Сало подрібнити із часником, можна в блендері.

6. 6

   Поставити на вогонь бульйон і додати сіль, цукор, лаврове листя, сухий орегано, мелені духмяний та чорний перці, чилі та паприку. Довести до кипіння.Додати картоплю, нарізану кубиком 1×1 см, і дати закипіти.Додати буряк з томатами, відварену квасолю, перемішати й одразу додати капусту.

7. 7

   Повільно довести до початку кипіння, зніти з вогню та додати сало із часником.Перемішати та довести до смаку сіллю та цукром. Дати постояти 15 хвилин.