Вітамінний суп з фенхелем і морквою від Джеймі Олівера — подається з хрусткими коржиками

• Морква↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Фенхель, корінь↗2 шт.
• Овочевий бульйон↗1.6 л
• Зубки часнику↗5 г
• Олія соняшникова рафінована↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Куркума↗за смаком
• Борошно пшеничне↗250 г
• Фенхель, насіння↗10 г
• Дріжджі сухі↗5 г
• Цукор↗10 г
• Сіль↗5 г
• Вершки 15%↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 ºC.Моркву, цибулю, фенхель очистіть від шкірки та наріжте.Викладіть овочі у форму для запікання, полийте 2 ст. л. олії. Запікайте 20 хвилин.За 20 хвилин додайте неочищені зубчики часнику (3 шт.). Усе ретельно перемішайте та поверніть у духовку ще на 20 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими й не підрум’яняться.

2. 2

   Тим часом підсмажте насіння фенхелю (1 ч. л.) на сухій сковороді приблизно 30 секунд, до появи аромату. Розітріть насіння в ступці та змішайте у глибокій мисці з борошном та сіллю.Розчиніть дріжджі та цукор (по 1 ч. л.) у 100 мл гарячої (не окропу) води. Додайте цей розчин до борошняної суміші, додайте 60-75 мл гарячої води, влийте олію та замішайте до отримання м’якого, але не липкого тіста. Місіть 5-7 хвилин.Покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте змащеною олією харчовою плівкою і відставте в тепле місце для підйому, на 30 хвилин.

3. 3

   Зніміть із запеченого часнику шкірку. Помістіть усі запечені овочі у велику каструлю з овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, потім збийте блендером до повної однорідності.

4. 4

   За пів години розділіть тісто змащеними олією руками на 8 частин. Розкачайте кожний шмат у тонкий прямокутник. Добре нагрійте сковороду, покладіть коржик. Готуйте по 2 хвилини з кожного боку, доки він не обсмажиться і не набухне. Під час приготування решту зберігайте в теплі у рушнику.

5. 5

   Злегка розігрійте суп і подайте його з вершками та гарячими коржиками.